ふっくらアルデンテのごはんの炊き方

新米の季節♪

米がうまくて

うまくて

こーまーるーーー！


せっかくの新米、
ちゃんとおいしく炊きたくて研究。


まずは、お米マイスターの方のお米の洗い方と浸し方。

●初回の洗いと、浸水の水は、ミネラルウォーターや浄水器を使う。
●お米を研ぎすぎない、洗いすぎない。
●冷蔵庫に入れて、冷やしながら浸水。

そして、料理家の土井義晴先生の土鍋を使ったお米の炊き方。
（やっぱり土鍋は、遠赤外線効果でおいしく炊けるらしい。土鍋がない人は炊飯器で。）
●土鍋を強火にかけたまま、15分。
と、先生は言ってたけど、時間は、土鍋のサイズやお米の量で調節した方が良いと思う。
ちなみに、うちのご飯炊き用のチビ土鍋で1合炊いた場合は、加熱時間は10分。
●火を止めて、15分蒸らす。
●ご飯が炊けたら、ご飯に十字にしゃもじを入れて、4箇所に分けてほぐす。
または、大きめのボールに、ご飯を移しながら、お米をつぶさないようにほぐす。
そして、さらに5分ほど蒸らす。
こうすると、蒸気がお米の一粒一粒にいきわたって、ピカピカつやつやにコーティングされるらしい。

疑り深いので、

そんなに違うのかなぁ？？

と半信半疑でやってみたんだけど、

疑って、すみませんでした！

まさに、

お米が一粒一粒立ってる！！！


ちゃんと中までふっくら火が通ってるのに、
芯はなく、一粒一粒アルデンテ♪

プロが、お釜で炊いたごはんを食べたことあるけど、
同レベルかも？？


おかげさまで、すっかり、米ブームに火がつきました。

有精卵の卵かけごはんでペロリ。

昨年の秋に、丸ごと一本鮭から仕込んだ、いくらの醤油漬けでペロリ。

自家製梅干しでペロリ。

相棒が冷蔵庫に大事に隠していた、化学調味料無添加のなめ茸でペロリ。

お米、バンザーーーーイ！

ここのところ、
原発事故だの、戦争だの、日本の腐ったところばかり見させられて、
うんざりしてたけど、

日本人に生まれてよかったーーー！


こんなにおいしいもんがたくさんある美しい国を、
これ以上、汚染するなーーーー！！！

by米ブームの女


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