ヨーグルト質疑応答

自家製ヨーグルトを作り出して、27年くらいになります。

正確には、その間、「病気にならない生き方」の新谷弘実先生の講演会を聞いて、
ヨーグルトを食べる人ほど、腸内環境が悪いと知り、一時的に、ヨーグルトを封印してる時期がありました。

でも、もともと、ヨーグルトの味が好きなので、たまにムショーに食べたくなるし、
材料と菌を選べば、ヨーグルトは、からだに多大なメリットがあることを知り、
ヨーグルト作りを再開。

27年もの間、
メーカーを変え、菌を変え、材料を変え、作り方を変え、
自分のからだに聞きながら、試行錯誤で、ヨーグルトを作って、食べてきました。


先日、豆乳ヨーグルトのことを記事で書いたところ、
あちこちからお問い合わせがありましてねぇ。
みんな、ヨーグルトに興味があるんだなぁー。

ご参考までに、
いくつか聞かれて答えたことを書いておくので、ヨーグルトライフにお役立てくださいませ。

●市販のヨーグルトは、よくないの？

市販されている一般的なヨーグルトは、
材料に、乳製品を使っているものがほとんどです。

実は、乳製品は、日本人は、からだに合わない人が多いです。
新谷先生もヨーグルトを食べている人ほど、腸内環境が悪いと指摘されてますし、
乳製品をとる人ほど、ガンや骨粗しょう症の罹患率が高いことも統計で出ています。

でも、人のからだは１人１人違うので、
人によっては、乳製品から作られたヨーグルトが、からだに合う人もいると思います。
実際に食べてみて、自分のからだに聞いてみてください。


●市販のヨーグルトでおススメはある？

乳製品の代わりに豆乳を使い、食品添加物を使用せず、豆乳と菌だけで作られた豆乳ヨーグルトがおススメです。
このような豆乳ヨーグルトが出るのを何年も待ってたんですけど、やっとここ数年になって、出てきたのでうれしいー！
そこらへんのスーパーでも売られるようになりました。
同じ豆乳ヨーグルトでも、食品添加物だらけのものもあるのでご注意を。

個人的には、乳製品を使用したヨーグルトは、あまりおススメしてません。
でもねー、乳製品のヨーグルトって、
やっぱりコクがあっておいしい！
わたしもムショーに食べたくなる時があって、
その時は、材料は乳と菌だけで、砂糖や食品添加物が使われていない、「生乳ヨーグルト」を食べてます。
小岩井からも出ているし、これも、最近は、スーパーで売られてます。

これも、実際に食べてみて、自分のからだに聞いてみてくださいね。


●LG21、乳酸菌シロタ株、○○菌が○○個入っている、あのヤクルトが出している、というお高いヨーグルトは？

これも、実際に食べてみて、自分のからだに聞いてみてください。

わたしの独自調査によると、
この手のヨーグルトは、乳製品と食品添加物が使われていることが多いです。
個人的には、有益な菌だとしても、総合的にからだにどうなの？と疑問に思ってます。



●自分でヨーグルトを作ってみたいんだけど。

自家製ヨーグルトの作り方は、色々あります。
今、わたしが作っている玄米の菌から作る豆乳ヨーグルトの作り方は、
この本が、写真入りでわかりやすいと思います。

ただ、菌を起こすまでに、ちょっとコツがいるし、失敗することもあるので、
初めて手づくりヨーグルトを作る初心者の方は、向かないかも。

初心者の方は、まずは、お好きな市販のヨーグルトを元菌にして作ってみてください。

豆乳に、市販のヨーグルトを種菌にして混ぜて、発酵させれば、ヨーグルトができちゃいます。

「えーーっ、そんなんでヨーグルトができるの？？」と、よく驚かれますが、
やってみると簡単にできますよー。

でも、今の時期は気温が低くて、時間がかかったり、うまくいかないこともあるので、

ヨーグルトメーカーを使うと便利です。


●自分に合うヨーグルトの探し方は？

人のからだは１人１人違います。
あの人が良いと言ってたからといって、自分にも良いとは限りません。

同じヨーグルトを、種類を変えずに、10〜14日食べ続けてみます。
おいしいと感じるか、胃腸やからだの調子はどうか、便通やウンチはどうかなど、
自分のからだに聞いてみて、判断してくださいね。

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