秘伝豆で味噌仕込み

遅ればせながら、
今シーズン初となる、我が家の味噌を仕込みました。
およそ5キロ。

今年は、味噌教室で、他人様の味噌を仕込んでいたので、
気づいたら、自分の味噌を仕込むのがおろそかになってまして、
やっと仕込むことができました。


今回の材料は、玄米麹と、
大豆は、仙台に行った時に、おいしくておいしくて、すっかりトリコになってしまった「秘伝豆」。

秘伝豆の名前の由来は、
大粒で、甘み、香り、味がすばらしく、「秘伝」にしておきたいほど、美味しいから。

本当に濃厚で美味しい大豆なので、
ぜひとも、この大豆で味噌を仕込みたい！と、仙台で探し回って買ってきました。


白味噌より赤味噌の方が、栄養と薬効が高いため、
赤味噌ばかり仕込んでたんですが、

たまには、白味噌も食べたいので、
今回は、白味噌仕様で仕込んでみました。

どんなお味噌になるか楽しみすぎるーーー♪♪♪

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