タケノコのアク抜きは必要？

ゴールデンウィーク前半は、南房総に滞在してました。
天気が荒れていたので、波がよくなかったけど、
1日だけ、なんとか波乗りできました。

濡れた砂浜で、素足になって、
からだの中に溜め込んでしまった電気をアーシングできたし、スッキリ♪


野菜直売所で買ってきた、朝掘りのタケノコ。

相棒に茹でてもらいました。


タケノコを茹でる時は、アク抜きのために、
ヌカ、米を入れるのが一般的。

ところが、

実は、これらは意味がない！

ヌカや米のあまさで、ごまかしているだけで、アクは抜けていないそうです。
さらに、長時間茹でることで、タケノコのうまみや風味が逃げてしまうそう。

タケノコ農家さんは、アク抜きはしない、という話も聞きつけ、
今回、アク抜きせずに、茹でてもらいました。


タケノコによってアクの強さに差があるものの、
確かに、アク抜きしないでも食べられたので、
アク抜きは必要ない模様。

今まで何だったんだーーー！？

みんな、アクを毛嫌いするけど、
実は、アクも少量なら、わたしたちのからだにとってありがた～い薬。
旬のうちに、食べるべし！

アクが薬になる理由は過去の記事をどうぞ→「春野菜でデトックス」

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