味噌作りは、夏前までに。

今日は、『手づくり味噌教室』でした。

味噌の写真を撮るのをすっかり忘れてしまったので、

今日は、おやつに出した手づくりクッキーの写真（笑）

味噌は、「寒仕込み」と言って、
冬に仕込んだ方が味が良いとか、雑菌が繁殖しにくいので失敗が少ない、と言われてますが、
実は、1年中、仕込むことができます。

試しに、わたしも、夏に仕込んだことがあるんですが、
大差なく、おいしいものができました。

でも、個人的には、
真夏に仕込むと暑くて作業がしんどいし（笑）、
夏前までに仕込んで、夏を越させて発酵させた方がおいしいと思うので、

味噌作りは、
できれば、夏前に仕込むことをおススメします。

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