ぬか漬けリベンジ

今週の各教室、まだお席があります！
お申込みはお早目にー。

『梅酵素ジュース教室』
6月8日(水) 18:30-20:30･･･残2名様
6月9日(木) 18:30-20:30･･･残2名様
詳細はこちら

『梅干し教室』
6月9日(木) 13:00-15:00･･･残1名様
詳細はこちら


会社員時代は、出張も多かったし、時間が不規則だったし、
週末も家にいなかったこともあり、
何度も、ぬか床をダメにしました。

ぬか床が、臭い足臭、セメダイン臭のオンパレードだったわ･･。


でも、やっぱり食べたい！
ぬか漬けちゃーーーーん♪

ということで、懲りずに、再ちゃれんじ！

いつもプラスチック容器を使ってたけど、保存食はやっぱりホウロウだよなー。菌ちゃんたちも喜びそうだしー。
と、相棒に、ホウロウの容器を買ってもらい、南房総で買ってきた無農薬米の生ぬか、平釜製法の自然海塩「海の精」、北海道産利尻昆布、父が作った南房総産の赤トウガラシ、和歌山産の実山椒をまぜまぜ。

毎日かき混ぜて、捨て野菜を漬けること、10日。


なんか知らんが、

うまいのができたーーーー♪♪♪


ぬか漬けは、やっぱり塩が命！なので、
うまみとにがりが豊富な良い海塩↓を使うのがポイント。


あと、なんといっても、菌ちゃんたちのお世話が大事。

酵素ジュース、ヨーグルト、米のとぎ汁乳酸菌液、味噌、醤油、酢、塩麹、醤油麹、パンなどなど、
色々発酵食を作ってきてわかったけど、
やっぱり菌ちゃんたちは、生きてる生き物なので、
毎日お世話をして、愛をあげないと、元気に発酵して答えてくれないんだよなー。

発酵食品を作ることは、目に見えない菌ちゃんたちと仲良くすることだと思います。

毎日、菌ちゃんたちと仲良くしまーす。
今年は、夏野菜のぬか漬けがおうちで食べられそうだな。
うききーーーー♪

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