梅干しの塩分は気にしなくてよし

『梅干し教室』では、
自然栽培、梅、海塩、赤塩だけで作った完全無添加の梅干し
1年もの、3年ものの食べ比べをしていただいてます。

写真左←が3年もの、右→が1年もの。
茶色の3年ものも、元は1年ものと同じく、赤紫のキレイな色をしてましたが、
経年変化で、どんどん茶色になります。
以前、300年ものの梅干しをテレビで見たことがありますが、真っ黒で、水分がなく炭みたいでした。
茶色くなって、黒くなっていくんでしょうね。

味は、漬け込みの年数が長いほど、塩の角が取れて塩味はまろやかに、
熟成により、味は濃厚になります。

食養的には、梅干しは、漬けこみの時間が長いほど、塩の害が減り、薬効が高くなることから、3年以上漬けこんだものを勧めています。


よく、梅干しの塩分のことを聞かれるので書いておきます。

以下、わたしが言う梅干しは、
梅、自然塩、赤紫蘇（赤紫蘇漬けの場合）のみで作られた完全無添加の梅干しのことを指します。
スーパーで売られている、アミノ酸（味の素）、ぶどう糖加糖液糖、カツオエキスなどの食品添加物で味付けされた、漬けても干してもいない、「ニセモノ梅干し」は論外です。

日本人に高血圧の人が増えた大きな原因は、ミネラルを取り除かれ、薬品で精製された食塩が普及したからです。
塩はダメ！とすべての塩が悪者扱いになっていますが、塩にも良い塩と悪い塩があります。
悪い塩は、精製された食塩、
良い塩は、自然塩と言われる精製していない海塩、岩塩、湖塩などです。

わたしは、なるべく海塩を使うようにしてます。
理由は、わたしたちは海から生まれて進化してこと、血液の塩分濃度と海の塩分濃度が一緒なこと、
日本は海に囲まれた国ということ、
これらのことから、海から作られるミネラルが豊富な海塩は、日本人のわたしたちのからだに馴染みやすく、塩の害は発生しにくいと言われてます。

海塩を使い、3年以上熟成された梅干しは、
塩の害があるどころか、薬です。
万能薬です。

治療に食事療法を取り入れられている医師も、
高血圧の患者さんにですら、3年以上漬けた梅干しを勧められていると聞きました。

だからと言って、高血圧の人が、「3年以上漬けた梅干しならいいんだ！」と1日に何個も食べるのは、当然、塩分の取りすぎになりますので、ほどほどに。

ということで、
特に、持病のある方、健康と美容に気をつけられている方は、
梅干しは、梅、海塩、赤紫蘇で漬けられ、食品添加物完全無添加で、3年以上漬けられた梅干しをお勧めします。


先日、立て続けに、
「え？！梅干し売ってたの？！早く言ってよーー！」と言われたので、
再度宣伝↓しときます（笑）

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