申年（さるどし）の梅は縁起物

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今年2016年は、年（さるどし）。

申年に収穫される梅は、「申梅（さるうめ）」と言って、“縁起が良い”と言われてます。


理由を調べたところ、

平安時代の天皇が、申年に流行り病を梅干しで治したことと、
申年に自らの病も梅干しで治したことで、
「申年の梅は薬効がある」と言い伝えられるようになったようです。

また、江戸時代の申年に、コレラや流行り病が流行し、飢饉が起きたものの、
「申梅」の言い伝えが残っていた紀州藩だけは、梅干しのおかげで死者をほとんど出さなかったとか！

「申」と「去る」をひっかけて、「病気が去る」、「災いが去る」と縁起をかつぎ、
また、申年は梅が不作になることが多いので、「申年の梅は貴重」という理由もあるようです。


わたしが梅干しにしている山梨の梅の木は、
昨年古い枝をかなり落としたので、今年もきちんと実をつけてくれるか心配だったんですが、
今年も例年通りたくさん実をつけてくれました。
この梅の木ちゃんは、本当に生命力が強いと感じてます。
本当にありがたいです。


そんな元気な梅の木ちゃんの申年の梅は、
何が違うんだろう？？？
すんごい美味しくなるのかなぁ？？？
と、わくわくしてたところ、

今日、気づいたことが！


梅酢の色が、


例年と違う！！！


例年はもっと透明で、うっすら色がついてる程度なのに、

今年は、飴色っぽい！

変な菌が入った？
80キロの梅を2回に分けて塩漬けしたので、梅の成熟状態で梅酢の色が違う？？と思い、
すべての樽を確認したところ、どれも同じ色。

使ってる塩は、毎年同じだし･･･、

これは、申年の梅だからに違いなーい！

おもしろーーーい♪♪♪
どんな味になるか楽しみすぎる♪♪♪


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