大根の辛子漬け5キロ仕込む

食と酵素で、心とからだを美しくするお手伝い
フードセラピストの宮澤美智です。

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包丁を入れると「パリッ」と割れて、
断面から水がしたたるほど、ジューシーな
山梨の義父母が作った大根ちゃん。


先日、長野に行った時、
料理名人の叔母が作ってくれた「大根の辛子漬け」。

うますぎてうますぎて、
一度に、ひとりで、大根2分の1本分をたいらげました。


叔母から、レシピを教えていただき、
山梨に寄って、大根を仕入れ、
東京に戻ってきてから、仕込みました。
大根5キロ分。



漬け物は、同じ材料で作っても、
作る場所、作る人で、
まーーーーっっったく味が違います。

漬け物は、
漬け物の材料や空気にいる、目に見えない菌ちゃんたちが、
味を作ってくれるので、

その土地の気温、湿度、菌、
そして、作る人の常在菌、エネルギーなどが影響してます。


ちなみに、よく山梨の義母が作ってくれた、たくわんや野沢菜漬けをもらってきますが、
山梨と東京、わずか、車で1時間半ほどの距離と時間にも関らず、
東京に持ってきて、すぐに食べても、
全く違う味になってしまいます。

漬け物は、
やはりその土地で食べるのが一番美味しいんでしょうね。


今回、辛子漬けの味がどうなるか、
ちょっと心配だったんですが、

これが･･･、
なかなか上手にできた！！

超辛口の相棒から、
「これは売れる」と太鼓判をもらいました。

我が家の定番漬け物に認定です。


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