米粉100％のクリスマスケーキ

今年のクリスマスケーキは、
米粉100％のケーキにチャレンジ。

スポンジは、ヴィーガン、マクロビ仕様で、卵、バター、牛乳不使用。
今回、クリームは、クリスマスなので、
北海道の純正生クリームを使用。
甘さは、砂糖大根の甜菜糖(てんさい糖)とオーガニックのメープルシロップ。
トッピングは生のブルーベリー。（解凍）


クリームのデコレーションは、クリスマス当日にやったんですが、
ケーキ部分は、2日前に作ったこともあり、
かたくて、ボロボロ･･･。

口の中の水分をぜんぶ持ってかれる
バームクーヘンのよう･･･(笑)

味は良かったんだけどなーー。ちぇー。


米粉100％のパンとケーキの最大の弱点は、
どんどん、水分がぬけてしまうこと。
賞味期限が当日。

かたくなったり、ボロボロになったり、
米粉によっては、膨らまず、”すあま”や”ういろう”のようになることも。
作ってから時間が経つと、別物になっちゃう･･･涙


米粉100％のパンやケーキを、
作った翌日以降に食べる場合は、
水分を与えて、温めなおすのが鉄則。
ちょっとめんどう･･･。

お店やプロの人は、何か秘策があるのか？？と興味津々の今日この頃。
研究せねば。


最近、健康、美容に良いと、グルテンフリーブームで、
米粉のパンやお菓子が人気です。

米粉は、先ほど書いた弱点があるので、

ふっくらと膨らませるため、
ふわふわ、しっとり、もちもちが長続きするために、

実は、米粉商品の多くは、

米粉100％ではなく、

米粉＋小麦粉または小麦グルテン
というもの。

となると、
グルテンフリーじゃないんですよ。


グルテンフリー目的で、
の米粉のパンやお菓子を選んで食べる場合は、

小麦粉や小麦グルテンが使われていない、
米粉100％使用のものを選んでくださいね。


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