野菜くずは栄養の宝庫

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食と酵素で、心とからだを美しくするお手伝い
フードセラピストの宮澤美智です。

また、和歌山からドーンと届きました。
ジュース用の清見とセミノールオレンジ、20キロ！
いつもお願いしているおばさまが、張り切ってたくさん入れてくださいました。

この量を１ヶ月ほどで、消費してしまう我が家。
おすそ分けもしてるけど、
夫婦2人だというのに、すごい消費量だわ。


さて、毎日、料理すると出てくる、野菜くず。

ネギの青くてかたいところ、
大根や人参のかたい葉っぱ、皮、ヘタ、
タマネギのヘタ、根、かたい皮などなど。


実は、これらの葉っぱ、根、皮、ヘタなど、
捨ててしまいがちのところは、

栄養の宝庫。

特に、肥満、老化、病気の原因になる活性酸素を消してくれる、
抗酸化物質が豊富です。

捨ててしまうなんて、MOTTAINAI！

わたしは、野菜くずをちょこちょこためておいて、
あるい程度たまったら、
ベジブロス↓にしてます。

ベジブロスは、その名の通り、野菜のダシ汁。

味噌汁、スープなど、
和洋中なんにでも合うダシ汁として使えますよー。


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