青紫蘇の香りを生かすには

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食と酵素で、心とからだを美しくするお手伝い
フードセラピストの宮澤美智です。


だいぶ、先日の浄化症状が落ち着いてきたところに、
ショックなニュースが飛び込んできて、
ようやく、這い上がってきたところを、また突き落とされた･･･。

そのせいか、やたらと眠い。
いくらでも眠れる。

そして、プチ断食期間が長かったせいもあり、
すぐにお腹が満腹になって、気持ち悪くなってしまう･･･。

認めたくないけど、いつも食べすぎてたんだろうなー。ちっ。



さて、我が家のプランター菜園は、
今年は、青紫蘇が豊作♪


毎年毎年、
人間が食べる前に、虫に食べつくされていたので、
うれしいー♪


青紫蘇特有の香りの素は、

実は、葉の裏側。

顕微鏡じゃないと見えないんですが、
香りのカプセルが、点々とついてます。


香りのカプセルは、壊れると香りを出しますが、
一度壊れたら、カプセルは復活しません。

なので、
青紫蘇の香りを生かすには、
なるべく、触らないのがポイント。

わたしも、ずっとやってましたけど、
薬味用に、青紫蘇を切って置いておきたいところですが、
切った時点で、どんどん香りが抜けてしまうので、

食べる直前に、切ると良いですよ。

ちょっと面倒だけどね。


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