『心とからだが美しくなる味噌をつくる会』

今年も、味噌づくりシーズン到来。


味噌を作り出して、早10年。
夫婦二人暮らしにも関らず、
毎年、20キロ以上もの味噌を仕込んでます。


わたしは、前世で魔女をやっていたので(笑)、
菌、酵母、微生物と仲良くなれるらしく、

わたしが作る味噌は、
他の味噌が食べられなくなった。というファンの方も多く、
お売りしたり、オスソワケしたりしているうちに、
この仕込み量でもぜんぜん足りず、あっという間に完売します。



なぜ、

毎年、そんなに大量の味噌を仕込むのか？



理由は、

味噌の健康・美容効果は、


絶大だから！



毎日、味噌汁を飲む人は、飲まない人に比べて、
ガンの発症リスクが20％も低くなる。など、

味噌は、さまざまな健康・美容効果があります。


特に、近年は、味噌汁を飲むと、放射線物質の半分の量が、わずか3時間でからだの外に排出することがわかり、放射能対策としても、注目されています。

原発事故以来、日本人は、大量の放射能を浴び続け、
汚染されたものを食べ続けているので、

今や、日本人にとって、味噌は、なくてはならない調味料。と言えます。


味噌（生味噌）は、食べ物の中で一番酵素が多い、
「スーパー酵素食材」であり、

老化や病気の原因である、活性酸素をやっつけてくれる抗酸化作用も強い、

日本が誇る「ジャパニーズスーパーフード」！



味噌は、たくさんの商品が売られてますが、


「手前味噌」とはよく言ったもので、


実は、


自分で作った味噌が一番おいしいです。



その理由は、

自分の手に住んでいる常在菌と、

自分が住んでいる場所の菌が味噌に入るから。



人間は、自分が持っていない菌、経験したことのない菌は、
「外敵」と判断するので、

いくら「からだに良い」と言われる菌を食べても、
人によっては、「あわない」なんてことはよくあること。



手づくり味噌は、

自分はもちろん、

自分と常在菌が近い家族にとっても、

からだになじみやすく、「美味しい！」と感じます。



ちなみに、菌の種類が遠い人は、美味しいと感じません。


これは、わたしも経験がありまして、

ある知人から手づくり味噌をいただいたんですが、
なぜか、ぜんぜん、美味しくない･･･。

知人は、わたし同様、材料にとことんこだわり、その道ではプロのお方。


多少、材料の差はあっても、
なぜ、こんなに美味しく感じないのか？

と、不思議でならなかったんですが、


後日、菌とエネルギーのことを勉強するようになってから、

「あれは、常在菌のせいだ！」と気づきました。


実は、わたしは、その方のことを、「人間的に、少し、苦手だな･･･。」と思うところがありました。

常在菌の種類も性格も、自分の常在菌とかけ離れてて、合わなかった。
頭ではわからなくても、からだは、ちゃんとわかってたわけです。


思い起こせば、
大好きだった長野の亡き祖母が作ってくれた味噌は、本当に美味しかったな。



そんな経験もありまして、

常在菌は、目には見えないけれど、

実は、「味噌の一番の隠し味！」と確信しています。



また、スーパーなどで売られている市販の味噌は、ニセモノ味噌。
とても、味噌とは言えないものになってます。

・遺伝子組み換えや産地の分からない大豆
（大豆を使っていればまだ良い方で、大豆の加工食品を作った後の大豆カスを使っていることも）

・有害性のある精製塩

・早く商品にするための発酵促進剤、
商品にするために、発酵を止め、カビなどの悪い菌の増殖を止める、ph調整剤、殺菌剤、
発酵期間が短く、味噌になっていないため、味を味噌に近づけるため、うま味調味料（アミノ酸）などで味付け。

・商品にする際、発酵を止めるために、熱を加えて、菌や酵母を殺してしまう


手づくりすれば、

材料は、大豆、米麹、自然海塩だけ。
食品添加物は完全無添加。

安心、安全な材料を選び、
菌や酵母が元気に生きている、本物の味噌を作ることができます。


さらに、自分の手にいる常在菌と、自分が住んでいるところの菌が入った味噌は、

自分と家族のからだが喜ぶ、

世界にたったひとつだけの味噌。



世界にたったひとつだけの

心とからだを美しくする味噌を作りませんか？

（↓抗酸化作用が強く、薬効が高い、我が家の3年熟成の赤味噌ちゃん。）




「心とからだが美しくなる味噌をつくる会」


＜こんな方にお勧め＞

●味噌は作ったことがない、料理オンチだけれど、作ってみたい
●味噌で、自分、パートナー、家族の健康、美容作りをしたい
●安心安全な材料を使った味噌を食べたい
●酵素、菌、酵母がたっぷりの非加熱の生味噌がほしい
●味噌のことをもっと知りたい



＜参加した方の声＞

●料理オンチの自分でも、簡単に味噌ができた。
●今まで食べた味噌の中で一番おいしい。
他の味噌が食べられなくなった。
●味噌がおいしいので、味噌汁や料理の味がピタリと決まる



＜会の特徴＞

●材料

わたしがこだわって選んだ材料を使います。
〇なるべく農薬を使わず、遺伝子組み換えされていない国産大豆（長野県伊那市産）
〇スーパーには売られていない、千葉県南房総市の麹屋さんが作った、菌が元気なできたての生の米麹（米は千葉県産）
〇海水を太陽と風の力だけで作った、海の天然ミネラルたっぷりの天日海塩（ベトナム産）
※お好みの材料を指定することも可能です。ご相談ください。



●お持ち帰りの味噌

重量およそ2キロ
※大豆の種類、味噌のかたさ、季節により、重量は前後します。
※容器について
こちらで、プラスチックの容器（2.4L）をご用意します。
ご自身で、お好きな容器（2.4L以上のもの）を使いたい場合は、当日お持ちいただくか、
当日、仕込んだものをビニール袋で持ち帰り、お家で容器へ移し替えていただきます。
お申込みの時に、ご連絡ください。



●少人数制（2～3名）

少人数制で、おひとりおひとり丁寧に指導します。
「味噌づくりははじめてなので、ちゃんと作れるか心配･･･。」という方でも、きちんと出来上がるまで、サポートしますので、ご安心ください。



●アフターフォロー付き

味噌は、仕込んでから、食べられるまで、3ヶ月以上かかります。
「これはカビ？」、「カビが生えたけれど、どうすればいい？」、「早く食べたい！」など、家に帰ってから、必ず疑問が出てくるので、
きちんと味噌が出来上がるまで、メールで、アフターフォローします。



●「心とからだが美しくなる定食」付き

お店ではなかなか売られていない、希少な3年以上熟成した抗酸化作用、栄養価、薬効の高い味噌など、こだわりの食材を使った、
「心とからだが美しくなる定食」をお出しします。

すべて植物性の材料を使います。
白砂糖、トランス脂肪酸、食品添加物は、使いません。
ヴィーガン（完全菜食）、ベジタリアン、マクロビオティック仕様。

※出汁は、カツオ節やいりこなどの魚を使いますが、ヴィーガン対応も可能ですので、事前にご連絡ください。

※アレルギー、苦手な食材がある場合は、事前にご連絡ください。



＜募集日時＞

2名～4名様で、リクエスト開催
所要時間2時間



＜場所＞

丸ノ内線 新高円寺駅 徒歩8分
※場所の詳細は、お申込み確定後、ご連絡いたします。



＜参加費＞　8,000円

※参加日の1週間前までに、指定口座に、ご入金をお願いいたします。
ご入金がない場合は、キャンセルとさせていただきます。

※キャンセルポリシー
食材調達および準備の都合上、キャンセル料を頂戴いたします。
当日 会費の100％、開催日前日～2日前 会費の50％。



＜その他＞

宮澤美智と面識のない男性の方は、”女性の方同伴”で承ります。



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