赤味噌パワー

こちら、1年熟成の白味噌。

先日、味噌の熟成場所になっている山梨から、
相棒に持ってきてもらいました。


わたしが、普段食べているのは、
3年以上熟成した、こちらの赤味噌。


赤味噌を食べ慣れているので、
1年熟成の白味噌だと、物足りなく感じるんですけど、

料理によっては、白味噌の方が合うものもあるし、
たまに、白味噌も食べたくなるし、

なぜか、赤味噌とブレンドすると、やたらと、おいしい！

なぜだろう？？？



味噌は、熟成期間によって、色が変わります。

熟成期間
短い　　　→　長い
白味噌　→　赤味噌


色が赤く変化するのは、”メラノイジン”という成分が増えるから。


メラノイジンは、以下の健康効果が確認されています。

◎糖の吸収を抑える
◎血管の老化を抑える


赤味噌と言えば、愛知県ですが、
統計でみても、愛知県は、糖尿病死亡率が低いそうです。


わたしが、3年熟成の赤味噌を勧める理由は、

以前、こちらの記事↓でも書きましたが、
『3年熟成の味噌を勧める理由』


からだに有益な”薬効”が高くなるからです。



熟成期間が長いと、

からだに良い働きをしてくれる、

酵母菌、乳酸菌、麹菌が、さらに増えます！


菌ちゃん、満員御礼状態(笑)



腸活のために、ヨーグルトを一生懸命食べてる人が多いですけど、

ヨーグルトに、自分に合う菌が入っているなら良いんですけどね、
自分に合う菌を探すのが、なかなか一苦労。

乳製品は、日本人には、あまりよろしくないですし。


日本人は、麹DNAを持っていて、
長年、味噌を食べてきた経験があるので、

日本人の腸には、

ヨーグルトの菌より、

味噌に入っている菌の方が、合います。



菌がたっぷりの生味噌は、

日本人の”プロバイオティクス”！（からだに有益な菌）


菌を効率よく食べるためには、
味噌は、非加熱の生味噌で、
食品添加物無添加のものを選んでくださいね。


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3年熟成の赤味噌は、
『デトックス食堂』↓でも、お出ししてますー♪

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