手づくり紅生姜

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連休は、南房総に行ってきました。


波乗りして、気持ちよかったー。
今の時期の気温と水温が、一番ちょうどいい。


波待ちをしていたら、

カメが、顔を出してました。



南房総は、あたたかいので、

一足先に、秋の味覚が、続々と。


新米、さつまいも、きぬかつぎ（里芋の小さいやつ）、落花生、栗、自然薯、梨、ぶどう、柿。


気温が下がってきたので、
父が、自分で船を出して釣って来た魚も、
脂が乗って、おいしくなってきましたね。



野菜直売所で、
おいしそうな、新生姜を見つけたので、

たくさん買ってきて、
『魔女の梅酢』で漬けて、紅生姜に。

↑これは、昨年作った紅生姜。


我が家は、
１年中、この紅生姜が、冷蔵庫にストックしてありますが、
いろいろ使えて便利です。


寿司、肉、魚、お好み焼き、焼きそばの付け合わせ。

薬味、ドレッシング、タルタルソース、

寿司飯に混ぜ込んでも、おいしい♪



『魔女の梅酢』は、”３年熟成”のため、
赤色というより、飴色なので、

市販の紅生姜に比べると、少々、くすんだ色に見えますけどね。


あの市販の紅生姜の、

鮮やかすぎる、ファンキーな赤色･･･、、、

おかしいでしょ。

あれは、発ガン性の強い、石油由来の着色料を使ってるから。


さらに、

うま味調味料の「味の●」（アミノ酸）、酸味料、酸化防止剤などの

毒性の強い食品添加物が、た～っぷり。


そう、市販の紅生姜は、
薬づけで、毒だらけ。


完全無添加の紅生姜は、
そこら辺のスーパーには、なかなか売られていないので、


新生姜が出回るこの時期に、

梅、塩、赤紫蘇だけで作られた無添加の梅酢を使って、
自分で作れば、安心、安全だし、

作っておくと、いろいろ使えて、便利ですよ。



【紅生姜レシピ】

材料
◎新生姜
◎『魔女の梅酢』、または、梅、塩、赤紫蘇だけで作られた完全無添加の梅酢

作り方
①新生姜は、スライサーでスライス。または、包丁で薄く切る。
②消毒した保存瓶に①の新生姜を詰めて、『魔女の梅酢』を新生姜がひたひたになるまで注ぐ
③半日以上漬けたらできあがり。

ポイント
◎保存は、瓶で。プラスチックは、梅酢の酸で、有害成分が溶けだすので×。
◎保存瓶は、煮沸消毒か、ホワイトリカーをスプレーして消毒。フタも忘れずに消毒。
◎瓶を未開封の場合は、常温保存。開封後は、冷蔵庫保存。



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