健康長寿、アンチエイジングを叶える？スープ

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冬至デトックスから、
先日の節分デトックスで、

ずっと、体調がイマイチだったので、


自家製の3年熟成の生味噌を使ったお味噌汁と、

もうひとつ、せっせと作って食べてたものがあります。


これ↓

（野菜の切り方が雑だけど、そこはスルーで(笑)）


これは、
ハーバード大学で、ガンと免疫と、食事の関係を研究された、
高橋弘先生が考案の
ハーバード大学式「野菜スープ」。


高橋先生によると、

ガン、糖尿病、肝臓病、脳卒中や心筋梗塞などの、生活習慣病の大部分は、
間違った食生活から起きる「食源病」。

その間違った食事の弊害を帳消しにして、
現代病（生活習慣病）を予防できるのは、

「ファイトケミカル」しかない。


アメリカは、国が、野菜をたくさん食べるように推奨して、
野菜の摂取量が増えたら、ガンが減ったが、

日本は、野菜の摂取がどんどん減って、ガンが増えている。



今の日本人に必要なのは、

糖質、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルの５大栄養素よりも、

「ファイトケミカル」。


「ファイトケミカル」を取り入れた食生活の実践こそ、

健康長寿、アンチエイジングの夢をかなえるカギになる。



＜ファイトケミカルのパワー＞
◎抗酸化作用
体をさびさせない、血管や皮膚の老化を防ぐ。

◎免疫力アップ
免疫細胞の数を増やして、働きを活性化

◎ガン抑制作用
免疫細胞を活性化して、発ガン物質を抑制



「ファイトケミカル」とは、なんぞや？
と言いますと、


野菜、果物、キノコに含まれる、

色、香り、辛み、苦み、アクなどに含まれる成分。



高橋先生は、
この野菜スープを患者さんの治療に取り入れられていて、成果を上げているそうです。

ご自身も、野菜スープを食べるようになって10キロの減量されたとか。





ハーバード大学式「野菜スープ」の材料は、

ニンジン、キャベツ、タマネギ、カボチャ
+水だけ。

これらを鍋に入れて、コトコト煮込み、
塩などの味つけは、しない。



わたしは、強欲がゆえ、
これをアレンジして作ってます。


野菜と一緒に煮込むのは、
水ではなく、

「ベジブロス」↓を使ってます。


「ベジブロス」は、
野菜の皮、ヘタ、タネなど、
通常の料理では、捨てられることが多い、
クズ野菜を煮出したもの。


実は、ファイトケミカルは、

このクズ野菜の方に、たっぷり入ってます！



野菜は、レシピ通り、
ニンジン、キャベツ、タマネギ、カボチャが、基本で、
さらに、その時の気分で、冷蔵庫にある野菜を追加することも。

おいしくなるし、
栄養も、抗酸化力も高まるので、
ショウガ、ニンニクは、必ず入れます。


レシピでは、塩は入れませんが、
わたしは、良い塩をきちんととる主義なので、塩は入れてます。
やっぱりおいしいので。

塩は、細胞やからだのサビをとる還元力の強い岩塩↓を使ってます。



さらに、さらに、

ファイトケミカルの宝庫の、スパイスとハーブも入れます。


スープをお皿にもってから、
「ガラムマサラ」をパラパラ入れたり、

粗挽きブラックペッパーをガリガリしたり、

ハーブが入った「クレイジーソルト」を使うことも。


特に、体調不良の時に、

このスープを食べると、


自家製の3年熟成の生味噌を使ったお味噌汁と同じで、


からだに、じわ～っとしみわたって、
血流がよくなって、ポカポカあたたかくなって、すーっと軽くなる。

からだが、喜んでるのがわかります。



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