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血糖値を上げる。
腸と血液を汚す。
「リーキーガット症候群」や、
腸から全身の炎症に関る「セリアック病」の原因のひとつ。
と、近年、ことごとく、悪者扱いされている、
「グルテン」。
健康、美容、ダイエット、血糖値コントロールのために、
グルテンフリーを実践している方が、増えてます。
グルテンは、大麦、小麦、ライ麦に含まれるたんぱく質の一種。
パン、クッキー、ケーキなどのお菓子類、
ラーメン、うどん、パスタなどの麺類。
お好み焼き、たこ焼きなどの粉もん。
日本の伝統調味料である、醤油にも。
あらゆる食品に含まれてます。
グルテンによる、からだへの健康被害は、
頭ではわかっていても、
わたしのように、
食べることだけが楽しみの人にとっては、
グルテンフリー生活は、とても厳しい。
先日、「遅延型食物アレルギー検査」で、
予想通り、「リーキーガット症候群」が確定になった時は、
とうとう、自分も、グルテンフリー生活をやらなダメか・・・。と思ったものの、
以前、グルテンフリー生活をしようとして、
数日で挫折した経験もあり、
小麦はおいしい!し、
自分の性格と、過去の経験上、
食べられないストレスの方が、からだに悪い!と、
食べながら、治してやろうと、ただいま人体実験中。

↑自家製レーズン酵母で作った「パンドミ」
わたし、個人的には、
以前から、「小麦極悪説」には、少々疑問があります。
だって、日本人は、昔から、小麦、食べてきたし。
昔の人は、小麦(グルテン)アレルギーなんて、ほとんどなかったはず。
日本ではじめて、「遅延型フード(食物)アレルギー」を治療に使われた、
医師の斎藤糧三先生
遺伝性の自己免疫疾患の「セリアック病」の診断を受ける人は、
日本人では、まれ。だそう。
小麦は、日本人の遺伝子的には、
それほど相性が悪いわけではない。
問題なのは、
遺伝子組み換え、不自然な品種改良をされ、
ポストハーベスト、グリホサートなどの毒性の強い農薬を使った、
「現代の小麦」。
なんじゃないか?と睨んでおります。
ちなみに、
わたしの経験ですが、
自分で、パン、ケーキ、クッキーなどのお菓子を作ることもあり、
小麦が大好物なんですが、
以前から、外国産小麦を食べると、
胃腸機能がピタリと停止、
モーレツな眠気、だるさに襲われるので、
外国産小麦は、ヤバイ。
と、からだで感じてました。
外国産小麦から、国産小麦に切り替えたところ、
かなり症状が減って、軽くなり、
昨年、調べたところ、
外国産小麦の不耐性(アレルギー)が判明。
ただし、国産小麦でも、
パンやお菓子用に作られた、
改良剤の食品添加物が入りのもの、
日本人は、もちもち食感が好きなので、
グルテンが多く含まれるよう、改良された品種のものは、
症状が出る。
以下の条件に該当する小麦は、
ほぼ症状が出ません。
◎原種に近い古代小麦(スペルト小麦など)や、あまり品種改良されていない昔から日本にある品種の小麦
◎自然栽培、無肥料、無農薬、オーガニック栽培
◎食品添加物不使用
わたしと同じように、
小麦アレルギー(不耐性)だと思ってた人が、
実は、外国産小麦限定のアレルギー(不耐性)だった。という人が、
わたしの周りでも結構います。
重症のアレルギーや疾患がある場合は、
残念ながら、
グルテンフリーの選択肢しかない方もいらっしゃると思いますし、
グルテンフリー生活を無理せずに続けられる方は、
別として、
小麦が大好きなのに、
グルテンフリー生活をして、
ガマンしたり、ツライ思いをしている方は、
まずは、外国産小麦をやめて、
国産小麦を選ぶ。
ということから始めてみてはいかがでしょう。
ついでに書きますと、
国内の大手製粉メーカーの、ほとんどの小麦粉は、
外国産小麦(ポストハーベスト農薬)、毒性の強い農薬、食品添加物入り。

近年は、強い毒性があるため、
外国では、販売と使用が禁止されている、「グリホサート」(ホームセンター、農協で、根まで枯らす!絶賛販売中の「ラウンドアップ」の成分)が検出されて問題になってます。
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コメント
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今やパン屋さんの乱立。
どこまでがきちんとした食材を使っているか
分からなくなりました。
まず、ほとんどのパン屋さんが、
食品添加物を使ってるみたいですね・・・。
> 今やパン屋さんの乱立。
> どこまでがきちんとした食材を使っているか
> 分からなくなりました。