厳格な糖質制限はコワイぞ

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和歌山の名産品、ぶどう山椒。

和歌山からお取り寄せしてみた。

名前の通り、ぶどうみたいに、ひと房に山椒がモリモリ。

今まで使ったことがある山椒と違って、
お花のような高貴なイイ香り～♪


2日、あく抜きをして、ちりめん山椒に。



市販のちりめん山椒は、
大量の砂糖と味の素（アミノ酸）が使われてるので、
味がクドいし、濃いけど、

自分で作れば、安心安全、完全無添加で、
味がスッキリで、おいしい。
モリモリ食える。

ごはんが止まらーん！



ごはんと言えば、
近年、ブームになっている糖質制限。


現代人の食事は、なにかと糖質過多なので、
糖質をとりすぎている人が、糖質を控えることは、からだに有益。


でも、
我流で、糖質を完全排除することは、とても危険です。



医療関係者から、
糖質制限で、低血糖などの症状を訴え、
救急搬送される人が続出で、命を落とす人もいる。と聞きました。
知人で、病院送りになった人も･･･。


ハーバード大学の調査では、
厳格な糖質制限をしている人ほど、心臓病リスクが高まることが報告されてます。



糖質と炭水化物が、
こんがらかっている人も多いようですが、

糖質　≠　炭水化物

炭水化物　＝　糖質　+　食物繊維・ビタミン・ミネラルなどの栄養素



同じ炭水化物でも、

精製することで、
食物繊維・ビタミン・ミネラルなどの栄養素を含むか含まないかで、

糖質と炭水化物に分かれます。


◎精製した炭水化物（白米、精白小麦、白砂糖など）
↓
糖質


◎未精製、または、精製度の低い炭水化物（玄米、分づき米、胚芽米など）
↓
炭水化物



糖質制限で、
お米など全ての穀物を排除してしまえば、

炭水化物だけではなく、
未精製の穀物に含まれる、食物繊維、ミネラル、ビタミンなどの栄養素も、排除することに。


また、炭水化物は、エネルギー源になるだけではなく、

免疫システムのスイッチングや、ホルモンを作り出すサポート、
細胞間の水分保持、軟骨の成分、
腸内環境を整える、免疫力高めるなど、からだにとって必要な様々な作用があります。


炭水化物は、
細胞が正しく機能するために、必須の栄養であり、

炭水化物を排除すれば、
細胞の動きが低下し、機能不全になり、病気や老化の原因に。



ちなみに、
わたしも、もれなく、ごはん、パン、甘いものなどの糖質が大好き。
食べることが、なによりも大好きだし、性格的にも、ストイックなことは無理！

できれば、糖質制限はやりたくないので、

体調や気分によって、
発芽玄米、分づき米、胚芽米、
白米を食べるなら、必ず、雑穀を混ぜる。

パンなら、真っ白なパンではなく、全粒粉や小麦ふすまなどが入ったものを
選ぶようにしてます。


とはいえ、糖質はとりすぎなので、
減らさなきゃイカンなー。と思いつつ、

今日も、うめーうめーと言いつつ、
ちりめん山椒で、ごはんをモリモリ。

人間だもの。


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