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毎年みっちが楽しみにしているある野菜の季節になりました！
みっち御用達の千葉の某野菜直売所では、お昼前には売り切れてしまう人気商品なので、
毎回、波乗り前の朝一に買い占めに行きます。
そのある野菜とは･･･
落花生
落花生といえば、乾燥させたものを連想する方が多いと思いますが、
”生”の落花生です。
枝豆同様、こんなふうに塩ゆでにして食べます。
食べだしたらとまらないんだな、これが！
今日は「落花生」を紹介します。
落花生は南アメリカのアンデス山脈が原産国です。
日本で多く食べられるようになったのは明治時代になってから。
神奈川の人が中国から持ち帰り、千葉、茨城に広がって行ったと言われています。
名前の由来
「落花生」は、花が落ちて地中にもぐりこんで実をつけるため、この名がつきました。
「ピーナッツ」は、
ピー（ＰＥＡ） → 草の実
ナッツ（ＮＵＴ） → 木の実
「畑に出来る木の実」という意味です。
旬
１年中
収穫は９月頃、その後、乾燥し加工されて１年中出回ります。
産地
生産量Ｎｏ.１は千葉県で、全国生産量の７２％も占め、
日本ではじめて落花生が栽培された伝統があります。
以下、茨城、鹿児島と続きます。
落花生は、花が咲いた後、地中にもぐって実を付けます。
火山灰地が適しており、日本における落花生産地の特徴は、火山灰地が多くなっています。
栄養
脂肪
脂肪が５０％を占めます。
しかし、落花生の脂は、不飽和脂肪酸であるオレイン酸・リノール酸。
コレステロールを抑制し、肥満の防止に役立つ。
たんぱく質（ハリ肌、体をつくる）
糖質（エネルギー）
ビタミンＥ（抗酸化作用、うるおい美肌、老化防止）
ビタミンＢ群（代謝アップ）
ナイアシン（アルコール代謝促進）
カルシウム（丈夫な骨・歯の育成）
食物繊維（便秘改善）
リスベラトロール（ポリフェノールの一種）
最近、注目されているのが、薄皮に含まれているこの成分。
抗酸化作用、血サラサラ、ガン・生活習慣病予防。
葉酸
特にゆで落花生に多く含まれます。
造血、貧血予防。
レシチン
脳の神経細胞の働きを高めます。
記憶力アップ、脳の老化防止。
保存
生の落花生は、傷みやすく、栄養も甘みも落ちてしまうので、すぐにゆでてください。
ゆでたものは、冷蔵庫で保存。２日以内に食べきってください。
ゆでて冷凍保存することもできます。
「落花生は脂肪分が多いので、食べ過ぎると鼻血が出たりニキビができる。」とよく言われますよね。
でも、これはウソ。
落花生の脂は、上記のような体に良い脂なので、直接的な関係はありません。
連休中もゆで落花生を２袋もたいあげたあげく、ダメオシで昨日２袋買ってきました！
今日も「落花生天国」
またもやビールがすすんじゃぅ〜
るるる〜〜〜ん
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みっち御用達の千葉の某野菜直売所では、お昼前には売り切れてしまう人気商品なので、
毎回、波乗り前の朝一に買い占めに行きます。
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落花生
落花生といえば、乾燥させたものを連想する方が多いと思いますが、
”生”の落花生です。
枝豆同様、こんなふうに塩ゆでにして食べます。
食べだしたらとまらないんだな、これが！
今日は「落花生」を紹介します。
落花生は南アメリカのアンデス山脈が原産国です。
日本で多く食べられるようになったのは明治時代になってから。
神奈川の人が中国から持ち帰り、千葉、茨城に広がって行ったと言われています。
名前の由来「落花生」は、花が落ちて地中にもぐりこんで実をつけるため、この名がつきました。
「ピーナッツ」は、
ピー（ＰＥＡ） → 草の実
ナッツ（ＮＵＴ） → 木の実
「畑に出来る木の実」という意味です。
旬１年中
収穫は９月頃、その後、乾燥し加工されて１年中出回ります。
産地生産量Ｎｏ.１は千葉県で、全国生産量の７２％も占め、
日本ではじめて落花生が栽培された伝統があります。
以下、茨城、鹿児島と続きます。
落花生は、花が咲いた後、地中にもぐって実を付けます。
火山灰地が適しており、日本における落花生産地の特徴は、火山灰地が多くなっています。
栄養 脂肪脂肪が５０％を占めます。
しかし、落花生の脂は、不飽和脂肪酸であるオレイン酸・リノール酸。
コレステロールを抑制し、肥満の防止に役立つ。
たんぱく質（ハリ肌、体をつくる） 糖質（エネルギー） ビタミンＥ（抗酸化作用、うるおい美肌、老化防止） ビタミンＢ群（代謝アップ） ナイアシン（アルコール代謝促進） カルシウム（丈夫な骨・歯の育成） 食物繊維（便秘改善） リスベラトロール（ポリフェノールの一種）最近、注目されているのが、薄皮に含まれているこの成分。
抗酸化作用、血サラサラ、ガン・生活習慣病予防。
葉酸特にゆで落花生に多く含まれます。
造血、貧血予防。
レシチン脳の神経細胞の働きを高めます。
記憶力アップ、脳の老化防止。
保存生の落花生は、傷みやすく、栄養も甘みも落ちてしまうので、すぐにゆでてください。
ゆでたものは、冷蔵庫で保存。２日以内に食べきってください。
ゆでて冷凍保存することもできます。
「落花生は脂肪分が多いので、食べ過ぎると鼻血が出たりニキビができる。」とよく言われますよね。
でも、これはウソ。
落花生の脂は、上記のような体に良い脂なので、直接的な関係はありません。
連休中もゆで落花生を２袋もたいあげたあげく、ダメオシで昨日２袋買ってきました！
今日も「落花生天国」
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人気ブログランキング2007/10/09(火) | 野菜 | トラックバック(0) | コメント(4)
