心とからだを美しくする方法

心とからだをより美しくするお手伝い フードセラピストの宮澤美智です。 “歩く病気のデパート”と呼ばれるほどの数々の病気や不調を”食”と”酵素”で体質改善し、心とからだが生まれ変わりました。 体質改善で得た経験と、大手製薬会社に勤務していた知識を生かして、ナチュラルフードの販売、料理教室を主宰しています。 より良い自分になるために、ゆるく、楽しく、心とからだを改造中です。

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栗クリくり

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秋の風物詩、梨、柿、栗などがお店に並ぶようになりましたね
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うきうきで、
千葉の野菜直売所で栗を買ってきました~




前回、包丁で皮をむいたのですが、リアル泣きが入るほど大変だったので、
今回はこの「栗くり坊主」を買いました。



ひたすら皮をむくこと3時間・・・。


右手親指切った!!!


見事に「サクッ」と切れました。
栗クリ坊主、鬼皮(茶色の皮)がむけるだけあって、スバラシイ切れ味!←感心してる場合か?

傷が深いらしく、一晩中血が止まりませんでした・・・(涙)


今日は、秋の味覚の代表選手。
「栗」を紹介します


栗は、7世紀の終わりに持統天皇が全国での栽培を命じたことは有名です。
最も古くは縄文時代。遺跡から化石が発掘されています。
また、古事記や日本書紀、万葉集にも関連する記載があり、栗が生活に密着していたことが伺えます。




9~12月
産地によってずれがありますが、9~12月中旬にかけて出回ります。
どの産地も出回り時期の後半のものが狙い目です。
これは開花してから実が成熟するまでの期間が長いものの方が、より味がのってくるためです。
虫もそれを知っているので、10月半ば以降は虫食いのものが増えます。


品種

大きく分けて、「日本栗」、「中国栗」、「ヨーロッパ栗」、「アメリカ栗」の4種類あります。

日本のブランド栗といえば「丹波栗」が知られていますが、愛媛県の「中山栗」も丹波に並ぶブランドとして高い人気があります。
産地である中山町(現伊予市)は、昼夜の温度差、降雨量など、地質的にも気候的にも申し分なく、大粒で和菓子のような上品な甘味のあるクリができます。
代表的な品種は早生「大峰」中生「銀寄」晩生「岸根」などです。

日本は、小粒の「柴栗」が全国各地の野山に自生しています。

丹沢
実の先がとがっている。
果肉は淡い黄色でほどよい甘みがある。
全国の栽培面積の大半を占める。

国見
やや粘質で大粒。
甘露煮などの加工品に向いている。
収穫してからしばらく経った方が味がのり、おいしくなる。

筑波
皮は赤褐色で光沢がある。
果肉は黄色で甘きが強く、粒揃いもよい。

石鎚
貯蔵性が高く、加工品に使われることが多い。
荷崩れもしにくい。
甘みが強く、香りも高い。

岸辺
山口県美和町の特産品。
ほかの栗の平均が20gなのに対し、70g程度もある大型種。
皮が薄く、むきやすい。

天津甘栗
焼き栗として有名。
日本では栽培がうまくいかなかった経緯もあり、主に中国河北省で栽培されて輸入されている。
日本の栗より小粒で、果肉がしまっており、濃厚な甘さを持つ。
日本の品種に比べて小粒だが、甘みが強く、渋皮もはがれやすい。

利平
築地で唯一、セリの際に品種が謳われているのがこの利平。
日本・中国の交雑種である利平の特徴は、一目でそれとわかる黒茶色の皮、肉質と味のバランスの良さ、渋皮が薄くはがれやすい。
収量の少なさも相まって、他に比べ高値で取引されている。


見分け方

皮がふっくらとしたハリツヤがある
持った時に重みがある
皮の茶色が濃い
実がしっかり太っている
実のあたまがピンととがっている



栄養

栗は種子なので「果物」や「ナッツ」に分類されます。
他のナッツは脂質が多いですが、栗はデンプンが多く脂質が少なくヘルシーで、ビタミンミネラルが豊富という果実の特徴とデンプンが豊富という穀物としての特徴を併せ持ちます。

炭水化物・デンプン(エネルギー)
ビタミンC(抗酸化作用、免疫力アップ、美肌・白肌)

栗のビタミンCはデンプンに包まれているため、加熱しても損失しにくい。
カリウム(余分な塩分の体外排出、むくみ改善)
食物繊維(便秘改善)
銅(貧血予防、白髪予防)
タンニン(強い抗酸化物質)

渋皮に含まれる渋み成分


保存

おがくずに入れて冷暗所
水分を含ませたおがくずに入れて、冷暗所で保存すると日持ちが良い。
おがくずがない場合はポリ袋に入れる。

冷凍して風味を保つ
新鮮が皮がやわらかいうちに皮と渋皮をむき、水でアク抜きをする。
水気をふいて、冷凍すると風味が保てる。

シロップ煮
シロップ煮にしておくと保存がきき、色々な調理に使えて便利。



血が止まらないぃ~~~ 
手が痛いぃ~~~ 
もう気安く「栗ご飯作って~」なんて言いません~~~ 

と弱音をはきながら格闘すること3時間。

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やっっっとのことで皮をむき終わり、

黒糖でかために煮ました。


ケガまでしたから達成感はハンパじゃなくってよ!

さぁ、何に使おうかなッ


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Comment

 

傷は大丈夫ですか!

mixi見たら悪いことして指を摘めたかと・・・(笑)

私の住む山口県の栗が・・・
現在は確か岩国市と合併してると思います。

私の近く美祢市でも「岸根栗」の産地。

栗ご飯が食べたい!!!
  • posted by ユーアイネットショップ店長うちまる 
  • URL 
  • 2007.10/15 
  • [Edit]
  • [Res]

 

うちまるさん、あたし姐御じゃないんだから(笑)

栗ご飯と栗おこわダブルで食べたいッ!

指が治ったらまたむきま~す。←懲りてない
  • posted by みっち 
  • URL 
  • 2007.10/15 
  • [Edit]
  • [Res]

 

指大丈夫ですか?
私も夏場に切ったとき、ほっておいたら
ちょうど悪い菌が入りひどくなったので、
最初の手当てが肝心なようで気をつけてください。
  • posted by 日本一のみかん農家 
  • URL 
  • 2007.10/15 
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プロフィール



フードセラピスト
宮澤 美智

日本酵素栄養学協会
酵素栄養学指導師

日本野菜ソムリエ協会
○ジュニア野菜ソムリエ
○ベジフルビューティーセルフアドバイザー

ナチュラルシード
シードマイスター(8期生)

都内在住 江戸っ子 45歳


わたしは「病気のデパート」でした。
赤ちゃんの頃から、慢性便秘、喘息、アトピー、アレルギー体質。

初潮を迎えたものの、生理が半年来ないのは当たり前、
社会人になるとストレス、不規則な生活、食生活の乱れにより、
さらに、自律神経がぶっこわれ、ホルモンバランスがガタガタに崩れ、
子宮内膜症、PMS(月経前症候群)、チョコレートのう胞、多嚢胞性卵巣症候群(ネックレス症候群)など数々の婦人病。

長年、大量の薬を飲んできたこと、特技が暴飲暴食と酒飲みなため、
γ-GTP高数値、逆流性食道炎、慢性扁桃炎、偏頭痛、貧血、低血圧、慢性便秘、重度の冷え性。
長年の趣味のボディボードによる日焼け、重度の乾燥肌による乾皮症などの肌トラブル。
鬱、パニック障害、化学物質過敏症などなど・・・。

あげたらきりがないほどの病気やからだの不調と戦ってきました。


常にカラダのどこかが具合が悪く、解熱鎮痛剤、抗生物質、消炎剤、胃薬など、大量の薬を飲まないと日常生活を送れない生活。

こんな生き地獄のような生活から抜け出したい!健康になりたい!キレイになりたい!楽になりたい!という一心で、大手外資系製薬会社に就職。

製薬会社の社員のメリットを生かし、名医、新薬、新しい治療の情報を入手して、名医や病院を渡り歩き、良いと言われる療法、食べ物、飲み物、サプリメントなど、
自分にできる限りのお金と時間と労力を費やし、片っ端から試してきました。

しかし、努力の甲斐もなく、
どんどん病気が増えるばかり・・・。

こんなに努力をしているのになぜ??
体質だとあきらめなければいけないの??
と絶望しながら、もがき苦しんでいました。


西洋医学に疑問を持ち始め、
本格的に、食と栄養学の勉強を始めた頃、
美容家の水野もも先生に出会い、”酵素”のことを知りました。

酵素と食を意識しただけで、
わずか、1週間で、みるみるうちに心とからだが変わるのを実感。

自分の心とからだが、どんどん軽く、楽になってくるのがうれしくてうれしくて、
酵素と食で、36歳で体質改善に成功。

わずか3ヶ月で、食事制限なし、運動制限なし、苦労なしで、
体重-4gk、体脂肪-6%。

高かったコレステロールと中性脂肪減少し、
長年患っていた病気や不調がみるみる改善。
長年の病院通いと薬漬け生活にオサラバしました。


趣味の波乗りによる日焼けで、「ヤマンバメイク」とまで言われた真っ黒でボロボロだった肌も、すっかりキレイになり(※注:これでも)、最近は、「肌がキレイになったけど、どこのエステ行ってるの?」、「波乗りはやめちゃったの?」と言われるまでになりました。

さぞかし、色々とお手入れしてるんでしょう?と言われるんですが、ぷち整形はもちろん、エステに通ったこともなく、今や、化粧水、乳液すらも要らない肌を手に入れました。
現在、45歳ですが、イベント以外はスッピンで生活しています。

からだがどんどん軽くなると同時に、心もどんどん軽くなってきました。
物心ついた頃から、将来の夢や希望もなく、自分の人生を呪って生きてきたのですが、大嫌いだった自分を、認められるようになり、少しずつ、自分のことを好きと思えるようになりました。

もっともっと、健康になって、キレイになって、
要らないものをそぎ落とした本当の自分になりたい!
楽しく、楽に生きたい!

今や、趣味とも言える、心とからだの改造と自分のからだで人体実験。

現在、体質改善を始めて10年経ち、45歳ですが、
歳を重ねるごとに、衰えるどころか、
今が、人生で一番心とからだの調子が良いです。
毎日、自分が進化し続けています。


◆ポリシー
ゆるく、楽しく♪

あれもダメ!これもダメ!ちゃんとやらないとダメ!は、心にもからだにも毒になります。
根本的に、ものぐさで、なまけもの。自他共に認める食いしん坊&酒飲みのため、ちゃんとやるのはとても無理。
無理はしない、マイペース、毎日、楽しく続けられる、ゆるゆるなスタンスです。

◆愛息子まる(シーズー)のこと
愛息子まる(シーズー享年14歳)も食で命が救われました。
小さい体に数々の問題を抱え、視力を失い、あまりの苦痛に全身の毛が抜け落ち、立てなくなってしまい、獣医から余命2ヶ月と宣告受けました。
かわいいまるを地獄の底から助けたい一心で、犬のごはんやケアを猛勉強し、まるは、わたしが作るごはんでみるみる回復。
重度のアトピーと苦痛によるストレスで、全て抜け落ちてしまった顔と前進の毛は、まるで赤ちゃんのようなふわふわでキレイな毛に生えかわりました。
ヒビ割れて流血し、ぐじゅぐじゅだった皮膚と肉球は、赤ちゃんのようなぷよぷよのつるつるに。

まるは、死の淵から生還しただけでなく、苦しみから解放されて、元気に生まれ変わり、2ヶ月の余命宣告後、心臓発作で亡くなるまで、寿命を4年延ばし、幸せに暮らすことができました。

まるとの実体験は、薬を極力使わない治療をされ、犬の手作りごはんを推奨されている獣医 須崎先生の本でも紹介されました。



◆趣味
○心とからだの改造、自分のからだで人体実験
デトックス、毒だし、浄化。
自称「デトックスマニア」

○飲み食い
食にお金は惜しみません(笑)
自他ともに認める食いしん坊&酒飲み。

罪悪感がない、太らない、食べるとからだに良い、美しくなれる、
そんなパンとスイーツが食べたくて、
素材にこだわった、トランス脂肪酸、白砂糖、添加物ゼロのナチュラルパンやナチュラルスイーツを作ります。

○ボディボード
歴21年
休日は千葉の南房総に滞在して波乗りしています。
紫外線による皮膚老化は重々承知ですが、海のデトックス力(浄化力)は絶大なので、自分の心とからだに波乗りは必要!と割り切って楽しんでます。

○スピリチュアル好き
心とからだのデトックスをやっていたら、スピリチュアルデビューしました。
ブログはこちら

本/雑誌

登場させていただきました
「美ST」

「LDK」


犬の手づくりご飯


薬を極力使わずに治療をされていて、犬の手づくりご飯を推奨されている獣医の須崎先生の本です。
わたしが作るご飯で、余命宣告から復活した愛息子まる(シーズー享年14歳)の実体験とご飯レシピが掲載されました。
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