ぶどう

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「世界で最も生産量の多いフルーツ」

さぁ、なんでしょう？？？

正解は･･･

　　　　　　　　

ぶどう

日本では生のまま食べることが多いですが、
世界ではその８０％が醸造原料（ワインなど）にされています。

ぶどうの起源は古く、古代エジプト時代には栽培されていました。
日本には中国経由で入り、１２世紀頃、山梨県勝沼地方で栽培されたのが最初と言われています。

産地

日本の生産地は、山梨、長野、山形、大阪、岡山などがあげられます。
生産量１位の山梨は、全国出荷量の約４割強も占めます。

旬

８～１０月
輸入ものを含めるとほぼ年間出回ります。
国産のものは初夏から秋口にかけて、得に８～９月が旬です。
ハウスものが多く４～７月に出回ります。
まず最初にデラウエアが出回り、甲斐路が晩秋を飾り、収穫が終わります。

全国生産量第１位の山梨の場合、
７月中旬～９月上旬　　「デラウェア」
７月下旬～１０月末　　「種なし巨峰」
７月下旬～１０月上旬　「種なしピオーネ」
８月上旬～１０月上旬　「種あり巨峰」となります。
（標高差等、地域別に若干違いがあります）

品種

＜黒系＞　巨峰、ピオーネなど
＜赤系＞　デラウエア、ゴルビーなど
＜青・緑系＞　マスカット・オブ・アレキサンドリア、ロザリオ・ビアンコなど

巨峰
大粒で房も大きい
果皮は黒に近い濃い紫色、果肉は淡い緑色。
肉質、香り、味ともに良好。
軸から粒が離れる「脱粒」が多いのが難点。

ピオーネ
大粒
果肉がしまっている
濃厚な甘みがある
皮離れがよい
近年種なしが登場し、人気が高まっている。

マスカット・オブ・アレキサンドリア
「ぶどうの女王」を呼ばれる
長円形で大粒
果皮、果肉ともに透明感のあるきれいな黄緑色
特有の芳香を持ち、甘みが強く、品のある味わい。
果肉はしまっている

ロザリオ・ビアンコ
最近注目の品種で、「ロザキ」と「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の交配種。
人気があるため、栽培面積が増加している。
楕円形で大粒
果皮、果肉とも黄緑色
糖度が高く酸味が少ないのが直腸。
果皮と果肉を分けるのが難しいが、皮が薄いので皮ごと食べるのがオススメ。

マスカット・ベリーＡ
ワイン醸造用として栽培されていたが、種なしの登場により、生で食べるようになった。
小粒で甘みが強い

デラウエア
小粒
赤紫色の果皮
上品な香り
種がない

甲斐路
果皮は鮮やかな紅色。
さわやかな酸味と甘みがあり、マスカットのような香りがする。
ぶどうの中では日持ちがする品種。

ゴルビー
ゴルビーの名称は、当時活躍していたソ連のゴルバチョフ氏の愛称で、赤く丸い大粒から氏を連想して付けられた。
大粒
果皮鮮やかな紅色
最近人気の品種で、肉質・食感・味覚とも良好。

画像
奥左：ピオーネ
中央：ロザリオ・ビアンコ
奥右：甲斐路

種あり・種なし

近年、「種なしぶどう」の人気が高まり、増えていますね。
みっちも種を気にしないでガンガン食べられるので、種なしが好き

種なしぶどうは、「ジベレリン処理」というのがされています。
ジベレリンとは植物成長ホルモンの１つで、種の成熟前に果実を熟すようにする効果があります。

種なしで思いつくのがデラウエア。
みっちは、元々この品種は種がないものだと思っていたのですが、このデラウエアもジベレリン処理がされていました。
知らなかった～。

栄養

ぶどうは、カルシウム、カリウム、ビタミン、鉄等のミネラルもバランス良く含まれることから、ヨーロッパでは「畑のミルク」とも呼ばれています。

糖質
ぶどうの栄養のほとんどはこの糖質です。
［ブドウ糖］　脳のエネルギー
［果糖］　　　疲労回復

カリウム（むくみ改善、余分な塩分の体外排出）

ポリフェノール（抗酸化作用）
皮の色素に含まれ、皮の色が濃いほど多く含まれています。

干しぶどうにすると、
生のぶどうに比べて、エネルギーは５倍、カルシウムは１０倍、鉄は２０倍以上にもなります！
貧血の方には干しぶどうがお勧めです。

見分け方

白い粉（ブルーム）がしっかりとつき、テカテカしていない。
１粒１粒にハリとツヤがあり、みずみずしくふっくらとしている。
軸がしっかりしていて緑色
全体的に粒の大きさが揃っている
粒がかため

保存

ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存
日持ちしないので２～３日で食べきってください。

洗わないで保存
洗うとおいしさを保つ役割の白い粉（ブルーム）が落ちてしまいます。
食べる直前に洗いましょう。

甘さの順位

房の上部　＞　下部

太陽光線を受ける房の上の方が甘いです。
下の方の粒を食べてみて甘ければ房全体が甘いと思って良いでしょう。

ちなみに、粒でみると皮と果肉の間が一番糖度が高くなります。
ポリフェノールを取るという点でも皮ごと食べるのがオススメです。

実は、みっちの家は、ただいま、巨峰の収穫全盛期なんです！

「みっちの家ってぶどう農家だっけ？」って思われた方もいると思いますが、違いま～す。

植木を趣味にしている父が、昨年から庭の一部でぶどうを作ってるんです！
スゴイでしょ？

昨年は「え～、このちっさいのが巨峰？？」状態でした(笑)

でも、今年は、お店のものに比べると小粒だし皮も厚めですが、
かなり甘く、適度に酸味もあっておいしいぶどうができましたよ！

すごいぞ、とーちゃんッ！

食べるのが追いつかないので、
今朝は、「巨峰１００％生ジュース」を作って飲んできました