シワのないグリーンピースをゆでる方法

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今が旬、

山梨の義父母の畑の、
グリーンピース。





「グリーンピースは苦手」という人のほとんどは、

冷凍の、皮がかたくて、ボソボソ食感の悪い、

「まずいグリーンピース」しか食べたことがないんだと思う。



完熟一歩手前の、

とりたて新鮮の生のグリーンピースは、


プチプチ、みずみずしくて、おいしいよー。



●「グリーンピース」って、品種？

グリーンピースとは、
エンドウ豆の、完熟する前の、まだ若くてやわらかい豆のこと。

ちなみに、、、
未熟の実をサヤごと食べるのがサヤエンドウ、
最近、スーパーでよく見る「豆苗（とうみょう）」は、エンドウ豆の若い芽。



●旬

3～5月･･･九州、5月以降･･･関東～東北



●選び方

サヤから出すと、豆（グリーンピース）が乾燥して、シワがよったり、しおれやすくなるので、
できるだけサヤつきのものを選ぶ

[サヤつきの選び方]
○緑色が濃く、みずみずしい
○ハリがある

[むき実の選び方]
○粒がふっくらとしている
○黒ずんだりシワがよっていない



●保存方法

豆(グリーンピース)の乾燥を防止するため、調理する直前に、サヤから出して使うのがポイント。

わたしは、グリーンピースが手に入ったら、すぐに、硬めに茹でて、
ジッパー付きビニール袋に入れて、冷凍保存します。



●シワのないグリーンピースをゆでる方法

①沸騰したお湯（※シワの原因になるので、塩は入れない。）にグリーンピースを入れ、
1～3分茹でる。
（新鮮なもの、豆が小さいものは時間を短く。収穫してから時間が経っているもの、豆が大きいものは時間を長く。）

②食べてみて、「まだ少しかたい」くらいで火を止め、そのまま鍋ごと放置。

③人肌に冷めたら、ザルで水をきって、できあがり。



「グリーンピース」といえば、
昨年やった遅延型食物アレルギー検査で、

エンドウ豆が、アレルギー陽性のレベル4だったわたくし。



詳しくは後日書こうと思ってますが、


栄養療法、食事療法　+　アーユルヴェーダで、

遅延型アレルギーを克服しつつあります。

栄養療法やアレルギーのクリニックでは、ぜったいにやらない、

除去食はせず（アレルギー食材を食べないこと）、食べ続ける。という荒療治で。



相変わらず、

アレルギー食材は、気にせず、おいしく食べ続けてますが、


体調が悪くなるどころか、

日に日に、体調がよくなってますー。
ふふふー。



この方法で、
重症の遅延型アレルギーを克服した人、いないだろうなぁ。

少なくとも、マニアのわたしも聞いたことがないし。


我ながら、「食い意地の勝利」です(笑)



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