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心とからだを美しくする方法

心とからだ、人生は、食べ物から作られます。 食事、栄養、見えないエネルギーの世界から、心とからだを美しくするお手伝いをしています。

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レシピ:「さっぱりなめらかプリン」

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プリンって、、、


2006purin2.jpeg


なぜ、


テンションあがるんだろうね?(笑)



パティスリーの、
生クリームたっぷりで濃厚な

「とろけるプリン」も好きだけど、



母親がつくってくれたプリン、

昔の喫茶店のプリンアラモードのプリンのような、


手づくりの、

「かためのプリン」の方が好きだなぁ。




わたしに、相談なく、


相棒が、

プリン食べたさに、プリン用の耐熱ガラスを買ってきたので、
ひさしぶりに、プリンづくり。



いやいや、

プリンは、


奥が深い!



かたさ、あまさなど、

なかなか、好みのものが作れず、



好みのプリンを目指すべく、


負けず嫌いを発揮して、


ここ1ヶ月ほど、

毎日のように、プリンづくり(笑)




「おうちでプリンをつくる」というと、

ハードルが高いようだけど、



実は、

プリンは、

加熱のコツさえつかめば、簡単。



基本の材料は、卵、牛乳、砂糖だけだし、


行程も少ない。
混ぜて、火を通すだけ。



材料も、行程も、シンプルだから、


そのまま、プリンの味や食感になるし、


個人個人で好みもあるので、


奥が深いんだと思うなー。




シンプルだからこそ、

良い材料を使つのがコツ。


ちなみに、我が家のプリンの材料↓

野菜を食べて、太陽の下で走り回っている鶏さんの、
平飼い有精卵。


放牧牛さんのノンホモ&低温殺菌牛乳。


以前、バリ島の市場で買ってきて、大事に大事に冷凍保存していた、
高級バニラビーンズ。
(今、バニラビーンズが、超希少で、価格が高騰しているらしい。)


プリンにお約束のカラメルソースは、

あまさ、苦さ、かたさ、プリンとのバランスの調整が難しく、

何度も失敗・・・。


毒性が強く、老化を早めるとされている「AGE(終末糖化産物)」の心配もあるので、

とっとと、あきらめ、

カラメルの代わりに、
オーガニックのメープルシロップをあとがけ。
maple.jpg
我が家が使っているメープルシロップ
Now Foods オーガニックメープルシロップ(グレードA)



一般的なプリンのレシピは、

濃厚な味、とろりとした食感にするために、
卵の黄身を多めに使われるので、

白身が残る。


他の料理に使えばいいとはいえ、
つい使いそびれるし、
使わなきゃ。というプチストレスにもなる。ので、

わたしは、黄身も白身も一緒に全卵を使うレシピのが好き。


全卵使うことで、
あきのこない、
後味さっぱりのプリンになります。



また加熱方法は、

蒸し器で蒸したり、
オーブンで蒸し焼きをするものが多いけれど、

蒸し器は、「す」が入ったり、かたすぎて「卵焼き?」になるし、

オーブンは、この暑い時期は、使いたくないし、温度や時間も難しい。



そこで、

わたしは、フタ付きの鍋で、湯煎して、火を通す。

という方法に落ち着きました。




試行錯誤1ヶ月、

目指したプリンは、



ほどよくかためで、

「す」がなく、なめらか。


コクはあるけど、後味さっぱりで、

また食べたくなる。


心とからだが喜ぶプリン。


2006purin1.jpeg



よーやくよーやく、
レシピがかたまったので、


我が家の「さっぱりなめらかプリン」

レシピ公開します。



<材料> プリンカップ 5~6個分

平飼い有精卵 ・・・ Mサイズ3個
低温殺菌牛乳 ・・・ 250ml
てんさい糖(または きび糖)・・・ 50g
バニラビーンズ・・・ 1cm
メープルシロップ ・・・ お好み



<作り方>

①ボールに、常温に戻した(←ポイント:必ず常温に戻す)卵、てんさい糖を入れて混ぜる

②バニラビーンズのサヤを包丁で割り、中に入っているバニラビーンズを包丁の先などでこそげ取る。

③鍋に、牛乳、こそげ取ったバニラビーンズとサヤも一緒に入れて、
お風呂より熱いくらい(50℃くらい)にあたためる。(←ポイント:沸騰させない)

④①のボールに、③を少しずつ(←ポイント)入れながら、泡だて器で混ぜて、こし網でこす。

⑤プリン液をカップに入れて、泡が出ている場合は、スプーンなどで取り除き、
プリンカップひとつひとつに、耐熱ラップをする。

⑥プリンカップが並べられる、底が平らのフタ付き鍋(深型のフライパンなど)に、お湯を沸かす。
お湯の量は、プリンカップを入れると、カップの半分浸かるくらい。

⑦プリンカップを並べて、極弱火+フタをして8分。(この時点では、プリン液はまだゆるい。)
火を止めて、そのままの状態で、余熱10~15分。(ほぼかたまるが、カップの中心は、ゆるい。)
鍋から、プリンカップをとり出し、粗熱をとる。(粗熱をとっている間に、中心がほぼかたまる。)

⑧粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
食べる直前にメープルシロップをかける。



<ポイント>

※平飼い有精卵→普通の卵、低温殺菌牛乳→普通の牛乳でも代用できますが、
おいしいプリンにするため、心とからだのためには、ぜひ、高品質の材料で作ってください。

※おいしいプリンにするため、「ぜひ、バニラビーンズを使ってほしい!」ですが、
手に入らない場合は、バニラエクストラクトで代用できます。
製菓コーナーに売られているバニラエッセンスでも代用できますが、
合成香料で、有害性があるので、個人的にはお勧めしません。

※極弱火+余熱がポイント。
上記レシピの時間でも、まだプリン液がゆるい場合は、再度極弱火+余熱してください。

※卵の種類やサイズ、牛乳の種類、プリンカップの素材や形や大きさ、気温等で、
加熱時間と余熱時間が前後するので、様子を見ながら加減してください。

※メープルシロップをあとがけするよう、プリン自体は、あまさ控えめになっているので、
お好みで調節してください。



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Comment

NoTitle 

とても体に良さそうなプリンですね。1ヶ月も研究されたプリン。作ってみたくなりました^^
  • posted by kiri 
  • URL 
  • 2020.06/05 
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  • [Res]

NoTitle 

そう言えば小学生のころ母がプリンを手作り
してくれたなぁ。
その母も今は介護施設に。。。
  • posted by ユーアイネットショップ店長うちまる 
  • URL 
  • 2020.06/05 
  • [Edit]
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Re: NoTitle 

プリンは、ごちそうですよね(^^)
  • posted by 宮澤 美智 
  • URL 
  • 2020.06/06 
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Re: NoTitle 

kiri様
ありがとうございます(^^)
  • posted by 宮澤 美智 
  • URL 
  • 2020.06/06 
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プロフィール



フードセラピスト
宮澤 美智

酵素栄養学指導士

日本野菜ソムリエ協会
○ジュニア野菜ソムリエ
○ベジフルビューティーセルフアドバイザー

ナチュラルシード
シードマイスター(8期生)

都内在住 江戸っ子 アラフィフ


体質改善をする前のわたしは
「病気のデパート」でした。

生まれつき腸が弱く、母乳ではなく、粉ミルクで育ったため、
喘息、アトピー、アレルギー、便秘体質。

半年以上、生理が来ないのは当たり前、
社会人になると、ストレス、不規則な生活、食生活の乱れで、
自律神経失調症、ホルモンバランスがガタガタに崩れ、
生理不順、子宮内膜症、月経困難症、子宮筋腫、PMS(月経前症候群)、チョコレートのう胞、多嚢胞性卵巣症候群(ネックレス症候群)などの婦人病に。

特技が、暴飲暴食&酒飲みのため、
逆流性食道炎、胃腸炎、慢性扁桃炎、片頭痛、貧血、低血圧、慢性便秘、肝機能障害、腎機能障害、結石、医者にビックリされるほどの重度の冷え性、痔。

ボディボード歴26年による、日焼け、重度の乾燥肌、乾皮症、ふきでものなどの肌トラブル。

鬱、パニック障害、化学物質過敏症など。


物心ついた頃から、
たくさんの病気や不調と戦ってきました。


常に、どこかが具合が悪く、
解熱剤、消炎鎮痛剤、抗生物質、胃薬、サプリメントを飲まないと、
人並みの生活が送れない。

社会人時代は、会社の行き帰りや昼休みに、病院で点滴をしながら、働いてました。


早く、楽になりたい。
この生き地獄から抜け出したい。
健康になりたい。
の一心で、某大手外資系製薬会社に入社し、

名医、新薬、新しい治療の情報を入手し、
病院を渡り歩き、良いと言われる薬、治療、食べ物、栄養補助食品、サプリメントなど、
自分でできる限りのお金、時間、労力を費やしました。


しかし、努力の甲斐もなく、
病気と不調は、治るどころか、どんどん増えるばかり・・・。


こんなに努力をしているのに、なぜ?
体質だとあきらめなければいけないの?
と、絶望しながら、もがき苦しみました。


ようやく、妄信していた西洋医学に疑問を持ち、
本格的に、食と栄養学の勉強を始め、実践したところ、
わずか、2週間で、
心とからだが、軽くなるのを実感。

2年後には、
長年患っていた数々の不調や病期をほぼ克服し、体質改善に成功。

長年の病院通い&薬漬け人生に、サヨナラしました。


わずか3ヶ月で、
食事制限なし、運動制限なし、苦労なしで、
体重-4kg、体脂肪-6%の適正体型に。

長年の波乗りによる日焼けで「ヤマンバメイク」とまで言われた真っ黒でボロボロだった肌も、
最近は、「肌がキレイになったけど、どこのエステ行ってるの?」、「波乗りはやめちゃったの?」と言われるまでに。

「さぞかし、色々とお手入れしてるんでしょう?」と言われるものの、
エステに通ったこともなく、化粧水、乳液すらも要らない肌を手に入れました。

現在、アラフィフですが、
ガチのスッピンで、生活してます。


物心ついた頃から、自分の心とからだに絶望していたので、
将来の夢と希望なんてものはなく、自分の人生を呪って生きてきたのですが、
大嫌いだった自分を、少しずつ受け入れ、好きと思えるようになりました。


現在、アラフィフですが、
年齢を重ねるごとに、衰えるどころか、
今が、人生で、一番、心とからだの調子が良い!
と言い切れます。


食事、生き方を変えることで、
心とからだ、人生が、真逆の別人のように生まれ変わった体験と知識は、

わたしの人生の宝です。



◆愛息子まる(シーズー)のこと

愛息子まる(シーズー享年14歳)も、食で命が救われました。
重度のアトピー、重度の緑内障による激痛、視力を失った恐怖など、あまりの苦痛で、顔と全身の毛が抜け落ち、死臭がし、とうとう、立てなくなり、獣医から余命1ヶ月半と宣告を受けました。
まるを地獄の底から助けたい一心で、犬のごはんやケア方法を猛勉強して、実践したところ、みるみる回復。

全て抜け落ちてしまった顔と全身の毛は、まるで赤ちゃんのようなふわふわでやわらかいキレイな毛に生え代わり、
組織が崩壊して、流血し、ぐじゅぐじゅだった皮膚と肉球は、赤ちゃんのようなぷよぷよのつるつるに。

まるは、死の淵から生還しただけでなく、痛みと苦しみから解放されて、元気に生まれ変わり、
心臓発作で亡くなるまで、寿命を4年延ばし、幸せに暮らすことができました。

まるの闘病体験は、薬を使わない治療をポリシーに、「犬の手作りごはん」を推奨されている獣医 須崎恭彦先生の本でも紹介されました。



◆趣味

○心とからだの改造
自称「デトックスマニア」

○飲み食い
自他ともに認める食いしん坊&酒飲み(←現在は卒業)
おいしいものを食べるためには、お金は惜しみません(笑)

心とからだにやさしい、罪悪感がない、太らない、おいしい、
パンとスイーツが食べたくて、
素材にこだわった、トランス脂肪酸、白砂糖、食品添加物ゼロのナチュラルパンとスイーツを研究してます。

○ボディボード歴26年

○スピリチュアル好き
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わたしが作るご飯で、余命宣告から復活した愛息子まる(シーズー享年14歳)の実体験とご飯レシピが掲載されました。
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