小麦、グルテン、パンは悪くない

まだ在庫があるというのに、
先日、パン用の米粉を爆安でゲットし、

⇒米粉ユーザーお得情報


この機会に、
ちゃんと、米粉パンを焼けるようになっときなさい。
と言われたと思い、


改めて、米粉パンの本、ネットなどから情報収集して、練習中。



グルテンを使わない、グルテンフリーの

米粉100％のパン。



よーやく、よーやく、

小麦のパンのような、ふわふわの、

米粉100％のパンが、できるようになってきました。




見た目がいまひとつなので、

改良の余地ありだけど。




米粉100％のパンは、

過去、何度、失敗したことか･･･。



相棒に、

「これは、ナニ？？餅？？」と言われ、


つくったからには、もったいないので、

おいしくないのに、
無理やり、食べたな･･･。




実は、巷のお店の「米粉パン」のほとんどは、


米粉100％ではなく、


小麦に米粉が混ぜてあったり、

米粉にグルテンが入ってたり、

グルテンフリーではない場合がほとんど。



小麦、グルテンアレルギー（不耐性）の人で、

グルテンフリー生活をしている人は、

気をつけてくださいね。



わたしが食べたことがある、完全グルテンフリーの都内のパン屋さんリスト
⇒「こめひろ」
⇒「米魂」



最近は、グルテンフリー人気で、

ノングルテンのパンと一緒に、
グルテンフリーのパンを置くパン屋さんやカフェが増えてるようですが、


グルテンを使わない代わりに、

食品添加物などを使っているお店が、多い･･･。





小麦アレルギーや不耐性の方は、やむを得ないとしても、


健康や美容のために、グルテンフリーを選んでいる場合、


食品添加物の害は？？

という疑問が。




もともと、日本人は、昔から、小麦を食べてきた民族。

当時は、アレルギーなんてなかったはず。



わたしは、現代人の小麦アレルギー（不耐性）の原因は、

グルテンだけではなく、

これらも原因だと思ってます。


・遺伝子操作や不自然な品種改良

・毒性の強い農薬や肥料を使う
（除草剤グリホサート（「ラウンドアップ」の成分）など）
さらに、外国産小麦の場合、日本では許可されていない毒性の強い農薬（枯葉剤など）を大量に使用し、
船便で輸出するために、収穫後に散布する「ポストハーベスト」、殺虫・防虫剤などを使用。

・パンなどの小麦製品に加工する際、毒性の強い食品添加物、トランス脂肪酸を使う




わたしも、グルテンの消化と代謝が苦手な、「小麦不耐性」。


わたしの場合、

巷のパン屋さんでは当たり前の、
外国産小麦、食品添加物、トランス脂肪酸がたっぷり入ったパンを食べると、

睡眠薬でも、もられた？かのような異常な眠気、ダルさ、胃もたれ、ガス腹、便秘などのトラブルに襲われます。




でも、これらの条件が揃ったパンは、

からだにトラブルが出にくいんですよね。


・古来品種、古来品種に近い、または、遺伝子操作、不自然な品種改良をしていない品種の小麦

・国産の小麦（外国産はもれなく「ポストハーベスト農薬」を使う）

・小麦は、自然栽培、オーガニックなど、農薬や化学肥料を使っていない

・食品添加物、トランス脂肪酸は無添加

・天然酵母（自然酵母）



小麦アレルギー（不耐性）の人が、

国産の完全無農薬の古代小麦と自然酵母を使った、
完全無添加のパンは、食べても、症状が出ない。

というのはよく聞く話。



わたしも、これらの条件が揃ったパンは、

消化が楽で、症状が出にくいので、


自分の体感からも、

小麦、グルテン、パンが悪いわけじゃない。

と思ってます。




米粉100％のグルテンフリーのパンは、

確かに、小麦のパンに比べると、消化が楽。ですが、


味は、やっぱり、小麦のパンの方が、

ぶっちぎりで、美味しい！

（わたしはね）



わたしの場合、


米粉100％のパンは、

たまーに食べたくなった時、

グルテンフリーをしている人に頼まれたり、
プレゼントする時に、

味見目的で、一緒に作ったのを食べるくらいで、



自分のために焼くパンは、


小麦のパン。




でも、小麦不耐性なのと、

アーユルヴェーダ的にも、小麦は消化が大変な食べ物なので、



小麦のパンを食べる時は、

グルテン消化酵素サプリメントが必須です。


⇒グルテン消化酵素サプリメント詳細


わたしも購入している、お勧めパン屋さん（小麦のパン）は、
「完全無添加パンの神様」とわたしが勝手に崇めている、廣瀬さんのお店。
完全無添加＆自家製酵母で、世界一、材料にこだわる、安心・安全で、美味しいパン屋さんです。
小麦不耐性のわたしも、症状が出にくいです。
（会員制で、定期的に宅配で届きます。山梨のお店では、店舗販売あり。）
⇒ベーカリーデッセム



※ご注意※

中等度以上の、小麦、グルテンアレルギーの方は、命の危険もあるため、
必ず、主治医の指導に従ってください。



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