金は、医者ではなく、味噌屋に払え

「心とからだを美しくする味噌をつくる会」やりました。


今年は、コロナということもあり、参加募集をしていないんですが、

リピーター様からのご要望があれば、開催してます。





毎日、味噌汁を飲む人は、飲まない人に比べて、

ガンの発症リスクが20％も低くなる。など、


味噌は、さまざまな健康・美容効果があります。



近年は、味噌汁を飲むと、放射線物質の半分の量が、わずか3時間でからだの外に排出することがわかり、
放射能対策としても、注目されてますが、

原発事故以来、日本人は、大量の放射能を浴び続け、 汚染されたものを食べ続けているので、

今や、味噌は、日本人にとって、なくてはならない調味料。



味噌（生味噌に限ります）は、食べ物の中で一番酵素が多い、

「スーパー酵素食材」であり、


老化や病気の原因である、活性酸素をやっつけてくれる抗酸化作用も強い、

日本が誇る「ジャパニーズスーパーフード」！なんです。




日本には昔から、

「金は、医者ではなく、味噌屋に払え。」という言葉があり、


昔の日本人は、今のように、栄養学や科学的なデータがなくても、

長い経験から、味噌の健康・美容効果を知ってたんですよね。

ほんと、昔の日本人の感性は、スバラシイ！




ただし、これらの味噌の健康・美容の恩恵を受けられるのは、


「本物の味噌」に限ります。


↑我が家の「3年熟成味噌」



スーパーなどで売られている市販の安い味噌は、

ほとんどが「ニセモノ味噌」。

とても、味噌とは言えないものなので、ご注意を。


・質の悪い大豆
遺伝子組み換えや産地の分からない大豆。
大豆を使っていればまだ良い方で、
大豆の加工食品を作った後の大豆カスを使っていることも。

・有害性のある質の悪い精製塩（食塩）

・食品添加物
材料費、人件費カットを目的とした、早く商品にするための発酵促進剤。
常温で長期保存が可能な商品にするために、発酵を止め、カビなどの悪い菌の増殖を止める、ph調整剤、殺菌剤。
発酵期間が短く、味噌にならないことから、味を味噌に近づけるため、うま味調味料（アミノ酸）などで味付け。

・殺菌処理
商品にする際、発酵を止めるために、熱を加えて、菌や酵母を殺してしまう。



わたしが考える「本物の味噌」の条件

◎材料は、大豆（または麦）、米麹、自然海塩のみ

◎食品添加物は、完全無添加。

◎大豆は、遺伝子組み換えではない、国産。
無農薬無肥料栽培が望ましい。できるだけ、農薬、肥料、除草剤を使っていないもの。
大豆の加工品を作った後の大豆カスではなく、大豆を丸ごと使用。

◎麹屋さんの米麹
工場で大量生産されたものではなく、自然の菌が住んでいる麹室がある、麹屋さんで作られたもの。
材料も、国産、無農薬など。

◎自然海塩
精製された食塩ではなく、昔ながらの伝統製法（平釜、天日干しなど）で作られた海の塩。

◎非加熱
食品添加物や加熱で殺菌処理されておらず、菌や酵母がそのまま元気に生きていること

◎長期熟成
最低1年以上で、3年以上が望ましい。
3年以上熟成することで、薬効とエネルギーがパワフルになり、塩の健康被害がなくなる。



「金は、医者ではなく、味噌屋に払え。」
という言葉は、

予防医学や、
将来の自分の心とからだ、人生への事前投資。という価値観が薄すぎる日本人に必要な、

生きる知恵のひとつだと思います。



わたしも、

お金を払うなら、

病気になって苦しんでから、医者に払うのではなく、


病気になる前に、
味噌に払って、

味噌を食べて、健康な心とからだをつくって、

幸せに暮らしたいです。


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