【レシピ】いくらの醤油づけ

自然界最強の抗酸化物質「アスタキサンチン」をたっぷり含む、
アンチエイジングフィッシュ、鮭。

詳しくは過去記事を
⇒アンチエイジングフィッシュ



そんな鮭の卵である、いくらは、

栄養と生命エネルギーたっぷりの、


自然界最強の抗酸化カプセル！






繰り返しになりますが、

鮭同様、いくらも、

必ず、「天然もの」を！



いくらネタと言えば、、、


友人が、寿司屋で、いくらを頼んで食べようとしたら、
一粒、床に落としてしまい、

スーパーボール並みに、跳ねた！！！

という衝撃的な話が。


なにでできてんだ？？？
ゴム？？？



特に、安価ないくらは、ご用心。

鮭の卵ではなく、養殖マスなどの他の魚の卵ならまだマシな方で、

食品添加物でいくら風に味付け、着色し、その液体をゼラチンなどで固めた人工いくらがほとんど。


「いくらの醤油漬け」になれば、
質の悪い醤油もどきに、化学調味料（味の●）、保存料も必須。

市販の「いくらの醤油漬け」が、変な味がするのはこれが理由。



手間だけど、

やっぱり、「いくらの醤油漬け」も、自分で作るに限る！


安心、安全、それに安く済む！




今年は、いくらが高い！ので、安くなるまでガマン･･･。と思ったけど、

あまり安くならないねぇ･･･。


近所の魚屋やスーパーをまわったけど、

おいしそうじゃない･･･。ので、

築地まで仕入れに行ってきました。



レシピ＜いくらの醤油づけ＞


【材料】

生イクラ･･･適量
醤油･･･適量
みりん･･･適量



【作り方】

①ボールに、60℃くらいのお湯を入れ、いくらを1粒1粒やさしくほぐす。
何度か水を変えて、胎盤や血管などをきれいに取り除く。
いくらがつぶれてしまわないように、とにかく、やさしく！
※薄皮は永遠に出てくるのでキリのよいところでやめる

②いくらを洗い、ザルで水気をしっかり切る。

③清潔なガラス瓶に、いくらを入れて、ひたひたになるくらい、醤油とみりんを注ぐ。
醤油：みりん＝2：1

④冷蔵庫で保存し、翌日以降食べ頃。



【ポイント】

●醤油とみりんは、本物のおいしい醤油とみりんを使ってください。

わたしは、みりんは、ノンアルコールの「味の母」 を使っているので、そのまま使ってますが、
アルコールを含む「本みりん」を使う場合は、煮切ってアルコールを飛ばしてから使ってください。
「味の母」 （みりん風調味料　ノンアルコール）↓


みんなに勧めまくっている、
わたしが使っているおいしい醤油「丸中醤油」 ↓



●保存

冷蔵保存で1週間。
長期保存したい場合は、瓶ごと冷凍保存で、日持ち3ヶ月くらい。
時間が経つにつれて、皮がかたくなり、味が落ちるので、早めに食べきりましょう。



元々、いくらはあまり好きではなく、自分から食べたいも思ったとこがないという相棒。

ところが、わたしが作ったいくらの醤油づけを食べてから、いくらの味に目覚めたらしく、
食べたがるように。

独り占めできなくなっちまった。ちっ。

また仕込まねば。



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