お餅をおいしく焼く方法

毎年恒例、

山梨の相棒の実家で、

大餅つき大会。



朝は、－4℃だったけど･･･、

今年は、1日中天気がよく、
（午後、風が強くなったけど）

あたたかくて、ヨカッタ！



ついた餅の量

1臼 2.5升（25合）×　8


4臼･･･白餅
4臼･･･豆餅

+お赤飯（2.5升（25合））


毎年、「餅屋か！」とツッコム量、

マジパナイ。

これでも、年々、量が減っているというからスゴイ。



わたしは、餅米蒸し係。

滅多に腰痛にならないわたしも、
水をたっぷり吸った2.5升の餅米を
上げたり下げたり、
中腰での作業も多く、
さすがに腰が疲れたわ。



白餅は、のして、切り餅と、

手でちぎり、
あんこ、大根おろし、きなこ餅に。

お供え用のお餅も。



豆餅は、
ピーナッツ、黒ゴマ、青のり入り。

↓我が家用の豆（ピーナッツ）餅、1臼分


すんごい量だけど、
つきたてをすぐに真空パックにして冷凍するので、

1年経っても、つきたてのお餅のまま♪


人におすすめしまくっている
真空パック器↓





年末年始は、

お餅を食べる機会も多いので、


お餅は、トースターで焼く。

という人が多いかと。



我が家も、
以前は、トースターで焼いていたんですが、


お餅は、フライパンで焼く。のがおすすめです。



＜お餅をフライパンで焼くメリット＞

・おいしい
トースターでお餅を焼くと、焼きすぎる。
ふくらんで破裂すると、お餅の水分が抜けすぎてしまうため、
しっとりもっちり感が半減。
フライパンだと、破裂しにくいので、
外はカリッと、中は水分を保ったまましっとりもっちりおいしく焼ける。


・掃除が楽チン
トースターだと、お餅が破裂したり、柔らかくなった餅が、トースターの網や内部にベットリついたり、
餅粉が落ちたりと、掃除が面倒。
フライパンなら、濡れたふきんで、ササッと拭くだけ。



フライパンは、

フッ素樹脂コーティング（テフロン）加工のされていない鉄のフライパンがおすすめ。

よく使われているフッ素は猛毒なので。



我が家は、お餅を焼く時は、

卵焼き用の鉄フライパンを使ってます。



フライパンでお餅を焼く場合、

トースターで、

お餅が焼ける　＝　破裂

と判断してきた人は、
（はい、わたしもそうでした。）

フライパンだと、破裂しにくいので、
焼けたかどうか判断しづらいかもですが、


お餅の真ん中辺りを箸や指で押してみて、

やわらかくなっていたら、

焼き上がりのサインです。

（わたしは、指派。ヤケドにご注意を。）


ちなみに、我が家は、このフライパンは、

卵焼きだけではなく、食パンを焼く時にも使ってます。

⇒食パンをおいしく焼く方法


へー、マツコの番組で紹介されて人気が出たらしい。



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