心とからだが美しくなる味噌をつくる会

味噌づくりシーズン到来。


味噌を作り出して、早11年。

夫婦二人暮らしにも関らず、
毎年、20キロ以上もの味噌を仕込んでます。


前世で魔女をやっていたこともあり、
菌、酵母、微生物と仲良くなれるらしい(笑)


わたしが作る味噌で、

病気や不調が改善したという方も･･･。


「もう、他の味噌が食べられない。」と言ってくださるファンの方が増殖中で、
リピーター様たち限定でお分けしていたんですが、
この仕込み量でもぜんぜん足りないという･･･。

味噌蔵を手に入れて、味噌屋に転職しようかな(笑)




味噌の健康・美容効果は、


絶大！



毎日、味噌汁を飲む人は、飲まない人に比べて、
ガンの発症リスクが20％も低くなる。など、

味噌は、さまざまな健康・美容効果があります。


近年は、味噌汁を飲むと、放射線物質の半分の量が、
わずか3時間でからだの外に排出することがわかり、放射能対策としても、注目されていますが、

原発事故以来、日本人は、大量の放射能を浴び続け、
汚染されたものを食べ続けているので、

今や、日本人にとって、味噌は、なくてはならない調味料！



味噌（生味噌）は、食べ物の中で一番酵素が多い、
「スーパー酵素食材」であり、

老化や病気の原因である、活性酸素をやっつけてくれる抗酸化作用も強い、

日本が誇る「ジャパニーズスーパーフード」！




味噌は、たくさんの商品が売られてますが、


「手前味噌」とはよく言ったもので、


実は、


自分で作った味噌が一番おいしいです。



その理由は、

自分の手に住んでいる常在菌と、

自分が住んでいる場所の菌が味噌に入るから。



人間は、自分が持っていない菌、経験したことのない菌は、
「外敵」と判断するので、

いくら「からだに良い」と言われる菌を食べても、
人によっては、「あわない」なんてことはよくあるんですよね。



手づくり味噌は、

自分はもちろん、

自分と常在菌が近い家族や友人にとっても、

からだになじみやすく、美味しい！と感じます。



ちなみに、これは味噌づくりの会で詳しくお話してるネタですが、

菌の種類が遠い人は、美味しいと感じない。どころか、

マズイ！です(笑)



わたしも経験がありまして、

ある方から手づくり味噌をいただいたんですが、
なぜか、ぜんぜん、美味しくない･･･。


その方は、わたし同様、材料にとことんこだわるし、その道ではプロ。


多少、材料の差はあれど、

なぜ、こんなに美味しく感じないのか？

と、ずっと疑問だったんですが、


後日、「あれは、常在菌のせいだ！」と気づきました。


実は、わたしは、その方のことを「人間的に、少し、苦手･･･。」と思うところがありました。


常在菌の種類も性格も、自分の常在菌とかけ離れてて、合わなかった。

頭ではわからなくても、からだは、ちゃんとわかってた。というわけ。


思い起こせば、

大好きだった長野の亡き祖母が作ってくれた味噌は、本当に美味しかった。



常在菌は、目には見えないけれど、

実は、味噌の一番の隠し味！なんですよね。



また、スーパーなどで売られている市販の味噌は、ニセモノ味噌。
とても、味噌とは言えないものになってます。

・遺伝子組み換えや産地の分からない大豆
（大豆を使っていればまだ良い方で、大豆の加工食品を作った後の大豆カスを使っていることも）

・有害性のある精製塩

・早く商品にするための発酵促進剤、
商品にするために、発酵を止め、カビなどの悪い菌の増殖を止める、ph調整剤、殺菌剤、
発酵期間が短く、味噌になっていないため、味を味噌に近づけるため、うま味調味料（アミノ酸）などで味付け。

・商品にする際、発酵を止めるために、熱を加えて、菌や酵母を殺してしまう


手づくりすれば、

材料は、大豆、米麹、自然海塩だけでシンプル。
食品添加物は完全無添加。

安心、安全な材料を選び、
菌や酵母が元気に生きている、本物の味噌を作ることができます。



さらに、

自分の手にいる常在菌と、自分が住んでいるところの菌が入った味噌は、

自分と家族のからだが喜ぶ、

世界にたったひとつだけの味噌！



世界にたったひとつだけの

心とからだを美しくする味噌を作りませんか？

（↓抗酸化作用が強く、薬効が高い、我が家の3年熟成の赤味噌ちゃん。）




「心とからだが美しくなる味噌をつくる会」


＜こんな方にお勧めします＞

●料理オンチだけれど、味噌を作ってみたい
●自分、パートナー、家族の健康、美容づくりをしたい
●安心安全な材料を使った味噌を食べたい
●酵素、菌、酵母がたっぷりの非加熱の生味噌が食べたい
●味噌のこと、常在菌のことをもっと知りたい



＜参加した方の感想＞

●料理オンチの自分でも、簡単に味噌ができた。
●今まで食べた味噌の中で一番おいしい。
他の味噌が食べられなくなった。
●今まで味噌汁が嫌いだった家族が、味噌汁を飲みたいと催促するようになった。
●味噌がおいしいので、ダシがいらない。味噌汁や料理の味がピタリと決まる。
●体調がよくなった




＜特徴＞

●材料

こだわりの材料を使います。
●無肥料・無農薬栽培、遺伝子組み換えされていない長野県伊那市産の大豆
●福岡県福岡市の麹屋さん直送、菌が元気なできたての生の米麹（米は自家栽培福岡産）
●海水を太陽と風の力だけで作った、海の天然ミネラルたっぷりの天日海塩（ベトナム産）
（※お好みの材料を指定することも可能です。ご相談ください。）



●お持ち帰りの味噌

重量およそ2キロ
※大豆の種類、味噌のかたさ、季節により、重量は前後します。
※プラスチックの容器（2.4L）をご用意します。



●少人数制

少人数制（2～4名）で、おひとりおひとり丁寧に指導します。
「味噌づくりははじめて」「料理は苦手･･･」という方も、ご安心ください。



●アフターフォロー付き

味噌は、仕込んでから、食べられるまで、3ヶ月以上かかります。
「これはカビ？」、「こんな時は、どうすればいい？」など、家に帰ってから、必ず疑問が出てくるので、
きちんと味噌が出来上がるまで、LINEでアフターフォローします。



●「心とからだが美しくなる定食」付き

宮澤美智特製の、お店では売られていない、希少な、長期熟成した味噌など、こだわりの食材を使った、
「心とからだが美しくなる定食」をお出しします。

・昔ならの製法で作られた本物の調味料を使います。
・白砂糖、トランス脂肪酸、食品添加物は、使いません。
・調理の際、電子レンジなどの電磁調理器は使用しません。
・食材は、野菜中心に作りますが、出汁は、動物性（カツオ節）を使います。

※アレルギー、苦手な食材がある場合は、申し込み時にご連絡ください。
※ヴィーガン（完全菜食）仕様も可能です。申し込み時にご連絡ください。





＜募集日時＞

2022年2～3月
リクエスト開催
2名様以上～4名様まで
所要時間約2時間



＜場所＞

丸ノ内線 新高円寺駅 徒歩8分
※場所の詳細は、お申込み後、ご連絡いたします。



＜参加費＞
はじめて参加される方･･･14,000円
リピーター様･･･13,000円

※キャンセルポリシー
食材調達および準備の都合上、キャンセル料を頂戴いたします。
開催日前日～当日 会費の100％、2日前 会費の50％。



＜その他＞

宮澤美智と面識のない男性の方は、「女性の方同伴」で承ります。



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