ヤーコン。
年末に、長野の叔母が、
自家栽培のヤーコンを送ってくれました。
一応、野菜ソムリエなので、
存在は知っていたものの、
自然食やベジ系のお店で、料理のサイドに入っていて、口にしたことはあるが、
そんなに、うめー！とカンゲキするほどの野菜ではない。と記憶しているので、
わざわざ、自分で買って食べたことはないという存在。
叔母からのメモによると、
生のまま、ジュース、サラダか、キンピラに。とのこと。
生だと、シャリシャリで梨のよう。
加熱するとホクホクの食感。
煮ものやおでんに入れてみたら、
なかなかいける。
ヤーコンは、
オリゴ糖を豊富に含み、あまさが強いので、
キンピラにすれば、砂糖、みりんいらず。
わたしの場合、
毎年、年末年始は、
普段あまり食べないようなものを腹パンパンになるほど食べるので、
お約束のように、お通じが滞りがち。
のはずが、
今回は、ヤーコンのおかげで、
ノーストレスで、するするバナナが！
すげー！
赤ちゃんの頃から、慢性便秘体質のため、
長年、お通じのために、意識して、オリゴ糖をとってきたけど、
こんなにテキメンに結果が出たのは、
ヤーコンがはじめて！
（体質が変わったのもあるけど）
ヤーコンは、
腸内の善玉菌のエサとなるオリゴ糖と、
食物繊維を豊富に含むため、腸内環境を整える。
抗酸化作用。
オリゴ糖が豊富なので、
砂糖を減らす効果も。
健康、美容、ダイエット、免疫力アップに役立ちそうだし、
「健康野菜」と言われるわけだわ。
ヤーコンは、今が旬ですよー。
（秋から冬にかけて）
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コメント
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お通じがいいと気持ちがいいですね。
しかし、ヤーコンって素晴らしい。