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心とからだを美しくする方法

心とからだ、人生は、食べ物から作られます。 食事、栄養、見えないエネルギーの世界から、心とからだを美しくするお手伝いをしています。

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さつまいもを甘くする調理法

先日の四国旅行で買ってきた鳴門金時があまりにもおいしかったので、すっかり鳴門金時にハマってしまったみっちです。
鳴門金時のスバラシサはこちら
鳴門金時はないですが、千葉の露地物のさつまいも買い込みました。
ふふふー。


さつまいもの調理法は色々ありますよね。
オーブン、フライパンで焼く、蒸し器で蒸す、電子レンジなど。
ちなみに、みっちは蒸し器派です。

みっち的には、さつまいもは、食感がホクホクよりしっとりもっちりした方が好きなことと、
蒸し器のメリットはもう1つ。

さつまいもが甘くなるからです

さつまいもが甘くなる理由は、さつまいもに含まれるでんぷんが熱によって麦芽糖に変化するから。これを「糖化」といいます。
この糖化できる環境をうまく作り出してあげると、そのさつまいもの甘さを最大限に引き出すことができます。

糖化をしてくれるのはさつまいもに含まれるでんぷん糖化酵素のアミラーゼ(βアミラーゼ)のおかげ。
アミラーゼが活性する温度は65~70℃。
この温度を長く保つようゆっくり加熱するようにするのがポイントです。

この環境に適しているのが石焼イモだそう。
確かに、石焼イモって甘いですよね~。
でも、自宅で石焼イモをやるとなると難しい・・・。
土鍋やフライパンに石を入れてやる方法もあるみたいですけど、
うーん、めんどくさぁ~い。
石、熱そうだしー。

そこで、みっちは蒸し器派なのです。
蒸し器もゆっくりと加熱することができるので、甘いさつまいもを作ることができます。

最近は、電子レンジの普及でさつまいもを電子レンジで加熱する人も多いと思います。
以前のみっちもよく電子レンジを使ってました。
なんせ電子レンジはできあがりが早い!さらにラップを使えば、洗物もでません。

でも、残念ながら、電子レンジでは甘いさつまいもはできません。
電子レンジは一気に高温になるため、アミラーゼが活性化する温度帯は一瞬で超えてしまい、糖化がうまくされないまま加熱されてしまいます。
アミラーゼは、80℃以上の高温になると活性することはできず、一度温度が上がってしまえば再び活性することはありません。

言われてみれば、電子レンジで作ったさつまいもはあんまり甘さはなかったな~。

ある実験データでは、蒸し器と電子レンジで調理したさつまいもの甘さ(麦芽糖)を測定したところ、蒸し器は電子レンジの3倍もの甘さになるそうです!
やっぱさつまいもは、石焼きか蒸しですねっ♪


愛息子まるはさつまいもが大好物。
蒸している間、ニオイがしてくると、そわそわウロウロ、ふんふん(←鼻息)、「くれーくれー」と大騒ぎになります。
いくら食べさせても、家族の誰かが食べるとニオイをかぎつけて「まだあるんだろ?くれーくれー!」と大騒ぎ。
みっちをはじめうちの家族は、さつまいもを食べる時は、まると同時に食べるか、まるに見つからないようにこっそり食べるようにしてます(笑)

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プロフィール



フードセラピスト
宮澤 美智

酵素栄養学指導士

日本野菜ソムリエ協会
○ジュニア野菜ソムリエ
○ベジフルビューティーセルフアドバイザー

ナチュラルシード
シードマイスター(8期生)

都内在住 江戸っ子 アラフィフ


体質改善をする前のわたしは
「病気のデパート」でした。

生まれつき腸が弱く、母乳ではなく、粉ミルクで育ったため、
喘息、アトピー、アレルギー、便秘体質。

半年以上、生理が来ないのは当たり前、
社会人になると、ストレス、不規則な生活、食生活の乱れで、
自律神経失調症、ホルモンバランスがガタガタに崩れ、
生理不順、子宮内膜症、月経困難症、子宮筋腫、PMS(月経前症候群)、チョコレートのう胞、多嚢胞性卵巣症候群(ネックレス症候群)などの婦人病に。

特技が、暴飲暴食&酒飲みのため、
逆流性食道炎、胃腸炎、慢性扁桃炎、片頭痛、貧血、低血圧、慢性便秘、肝機能障害、腎機能障害、結石、医者にビックリされるほどの重度の冷え性、痔。

ボディボード歴26年による、日焼け、重度の乾燥肌、乾皮症、ふきでものなどの肌トラブル。

鬱、パニック障害、化学物質過敏症など。


物心ついた頃から、
たくさんの病気や不調と戦ってきました。


常に、どこかが具合が悪く、
解熱剤、消炎鎮痛剤、抗生物質、胃薬、サプリメントを飲まないと、
人並みの生活が送れない。

社会人時代は、会社の行き帰りや昼休みに、病院で点滴をしながら、働いてました。


早く、楽になりたい。
この生き地獄から抜け出したい。
健康になりたい。
の一心で、某大手外資系製薬会社に入社し、

名医、新薬、新しい治療の情報を入手し、
病院を渡り歩き、良いと言われる薬、治療、食べ物、栄養補助食品、サプリメントなど、
自分でできる限りのお金、時間、労力を費やしました。


しかし、努力の甲斐もなく、
病気と不調は、治るどころか、どんどん増えるばかり・・・。


こんなに努力をしているのに、なぜ?
体質だとあきらめなければいけないの?
と、絶望しながら、もがき苦しみました。


ようやく、妄信していた西洋医学に疑問を持ち、
本格的に、食と栄養学の勉強を始め、実践したところ、
わずか、2週間で、
心とからだが、軽くなるのを実感。

2年後には、
長年患っていた数々の不調や病期をほぼ克服し、体質改善に成功。

長年の病院通い&薬漬け人生に、サヨナラしました。


わずか3ヶ月で、
食事制限なし、運動制限なし、苦労なしで、
体重-4kg、体脂肪-6%の適正体型に。

長年の波乗りによる日焼けで「ヤマンバメイク」とまで言われた真っ黒でボロボロだった肌も、
最近は、「肌がキレイになったけど、どこのエステ行ってるの?」、「波乗りはやめちゃったの?」と言われるまでに。

「さぞかし、色々とお手入れしてるんでしょう?」と言われるものの、
エステに通ったこともなく、化粧水、乳液すらも要らない肌を手に入れました。

現在、アラフィフですが、
ガチのスッピンで、生活してます。


物心ついた頃から、自分の心とからだに絶望していたので、
将来の夢と希望なんてものはなく、自分の人生を呪って生きてきたのですが、
大嫌いだった自分を、少しずつ受け入れ、好きと思えるようになりました。


現在、アラフィフですが、
年齢を重ねるごとに、衰えるどころか、
今が、人生で、一番、心とからだの調子が良い!
と言い切れます。


食事、生き方を変えることで、
心とからだ、人生が、真逆の別人のように生まれ変わった体験と知識は、

わたしの人生の宝です。



◆愛息子まる(シーズー)のこと

愛息子まる(シーズー享年14歳)も、食で命が救われました。
重度のアトピー、重度の緑内障による激痛、視力を失った恐怖など、あまりの苦痛で、顔と全身の毛が抜け落ち、死臭がし、とうとう、立てなくなり、獣医から余命1ヶ月半と宣告を受けました。
まるを地獄の底から助けたい一心で、犬のごはんやケア方法を猛勉強して、実践したところ、みるみる回復。

全て抜け落ちてしまった顔と全身の毛は、まるで赤ちゃんのようなふわふわでやわらかいキレイな毛に生え代わり、
組織が崩壊して、流血し、ぐじゅぐじゅだった皮膚と肉球は、赤ちゃんのようなぷよぷよのつるつるに。

まるは、死の淵から生還しただけでなく、痛みと苦しみから解放されて、元気に生まれ変わり、
心臓発作で亡くなるまで、寿命を4年延ばし、幸せに暮らすことができました。

まるの闘病体験は、薬を使わない治療をポリシーに、「犬の手作りごはん」を推奨されている獣医 須崎恭彦先生の本でも紹介されました。



◆趣味

○心とからだの改造
自称「デトックスマニア」

○飲み食い
自他ともに認める食いしん坊&酒飲み(←現在は卒業)
おいしいものを食べるためには、お金は惜しみません(笑)

心とからだにやさしい、罪悪感がない、太らない、おいしい、
パンとスイーツが食べたくて、
素材にこだわった、トランス脂肪酸、白砂糖、食品添加物ゼロのナチュラルパンとスイーツを研究してます。

○ボディボード歴26年

○スピリチュアル好き
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わたしが作るご飯で、余命宣告から復活した愛息子まる(シーズー享年14歳)の実体験とご飯レシピが掲載されました。
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