柿（その①）

日に日に、スーパーで柿の種類が増えてきましたね
柿の旬は、秋。
９月から出回り１１月がピークです。


実は、わたし、子供の頃から柿が嫌いでした
味はともかく、あの「ヌルッ」とした食感がど～も苦手だったんです。

でも、ある日、ある柿をイヤイヤ食べてから、柿が好きになったんです

チョー残念ながら柿の名前は忘れてしまったのですが、
毎年、友人のお母さんがわざわざお取り寄せで購入していた柿でした。

その柿は、わたしの嫌いなヌルッと感はせず、パリッとしたみずみずしい食感で、
ほどよい甘さとイイ香り･･

「これはいつも食べてる柿とは違うッ こんな美味しい柿があるんだッ」と衝撃を受けたことを覚えています。

何度も身を持って経験していますが、
やはり好き嫌いを克服するには その種類の美味しい物を食べること が大切ですねッ。


ということで、一時期、柿が嫌いで柿に興味がなかったために、
つい最近になってから知ったことがあります。

実は、わたし、「渋柿は干し柿用でしか使えない。お店で売られてる柿は全て甘柿。」って思ってました

お店で売られてる柿は、甘柿、渋柿の両方だったんですね。


甘柿と渋柿の違い
甘柿
　 甘みが強い。歯ごたえがある。

渋柿
渋抜きをしないと食べられない。種がない。ねっとりとしとろけるようにやわらかい。

渋柿は実を切ると黒い斑点があります。
これは渋み成分のシブオールが固まったもので、「ゴマ」と呼ばれています。
このゴマがあれば「渋みが抜けて甘くなって食べ頃ですよ～」というサインです。


栄養
カロテン［ビタミンＡ］（抗酸化作用、目、肌を健康に保つ）
他のフルーツにはあまり含まれていないカロテン（ビタミンＡ）を含んでいます。

ビタミンＣ（抗酸化作用、免疫力アップ、美肌）
中サイズ１個で１日に必要なビタミンＣが取れちゃいます。

利尿作用、二日酔いにも効果あり
できればお酒を飲む前に食べると効果的です。
飲兵衛のわたしは、飲みが続くと進んで柿を食べるようにしてます

ちなみに、干し柿にすると水分が抜けるため、
カロリー５倍、カリウム・カルシム３倍以上にもなるんです


良品の選び方
柿色が濃く、ヘタの下まで色づいている
赤色が濃いほど甘い
ズシリと重みがある
ヘタと実の間に隙間がない
皮にハリとツヤ
中玉以上の大きい物の方が味が安定している


保存
皮が緑がかっていたり、硬いものは常温で追熟させましょう。
皮のハリがゆるんだら熟して食べ頃になったサイン

熟したものは、ビニール袋に入れて密封し冷蔵庫保存してください。


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