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心とからだを美しくする方法

心とからだ、人生は、食べ物から作られます。 食事、栄養、見えないエネルギーの世界から、心とからだを美しくするお手伝いをしています。

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卵を見直そう!

会社が北極並みに寒いので風邪をひいてしまいました。
気をつけてたのにぃー!
暑いのに寒い・・・。クーラー入れたいけど入れたくない・・・。
なにげに夏風邪が流行ってるようなのでみなさまも温度管理お気をつけください。


さて、なぜか、みっちはよくベジタリアンと間違えられます。
セミナーなんかでもいつも最初にお断りしてるんですが、
みっちはベジタリアンではございません。

どうもブログだけ読んでるとストイックに見えるみたいです。
こんなに「ゆるゆる」なのになぜ???(笑)

肉屋の娘だし、肉も魚もだいすき。
好き嫌い一切なし。
食べることが生きがいで給料のほとんどが食べ物関係。
天下一のなまけもの。
全てがゆるゆる。
要するに・・・食い意地がはってるだけのだらしない女です(笑)

みっちの肉、魚、卵などの動物性たんぱく質へのスタンスは、
外食、友人知人と一緒にご飯を食べる時は食べたいものを食べる。
うちご飯の時はなるべく控える。です。

完璧なベジタリアン食は、肉、魚、貝類に豊富に含まれるビタミン12、亜鉛など、どうしても不足しがちな栄養があると言いますし、だからといって動物性たんぱく質の摂りすぎによる健康被害は明らか。
みっち的には、何事もそうですが動物性たんぱく質も「選び方」と「食べ方」次第で善にも悪にもあると思うので、自然の状態に近い環境で育った良質の動物性たんぱく質を選び、あくまでも「少量」食べる。というのが望ましいんじゃないな~と思ってます。


最近、シフォンケーキを焼くようになったこともあり、我が家の冷蔵庫に卵が置かれることが多くなりました。
1006sifoncake.jpg

卵は、動物性たんぱく質だから健康と美容の天敵、そして、アレルギー、高コレステロール、肥満など悪いことばかり言われますよね。
でも、アレルギーは体質だから別として、これも選び方と食べ方で違ってくるんじゃないかと思います。


実は、卵は、良質なたんぱく質を含みます。
「良質なたんぱく質」とは、わたしたちの体に必要な20種類のアミノ酸を含み、その必要量の比率も同じように含まれているたんぱく質のことを言います。
「プロテインスコア」と言い、数字で表され、理想的なものは「プロテインスコア100」。
プロテインスコア100のものは、卵とシジミだけ。
だいたいプロテインスコアは動物性食品に高く、植物性食品は低いです。

ご存知の通り、たんぱく質は、3大栄養素にあるように、わたしたちの体に必須の栄養。
健康な体も臓器も肌も髪もたんぱく質なくては作ることができません。
体を作っているのは、水分65%、その次に多いのがたんぱく質16%、脂肪14%と続きます。
この数字をみても「たんぱく質はしっかり摂らなきゃ!」って思いますよね。
いざ、体の中でたんぱく質を使うぞー!となった時、アミノ酸が全種類バランスよく十分に体内に存在する必要。
そのためには良質なたんぱく質をこまめに食べることが大切です。

また、卵は、良質なたんぱく質だけでなく、ビタミン、ミネラル、カロテノイドなどの抗酸化成分を豊富に含み、健康・美容に最適なため、「アンチエイジングフード」、「ミラクルフード」とも呼ばれるほど。
卵を食べると太る、コレステロール値が上がると言われてますけど、最近の研究では、卵を1日2個、毎日食べ続けたところ、脂肪やコレステロール値に影響を及ぼさず、逆に改善するというデータも出ています。
今、まさに卵が見直されてるんですね。

女優の森光子さん、あの若々しさでなんと今年90歳!だそうですが、普段の食事をTVで話されていたのを聞いてびっくりしてしまいました。
毎日、少量の肉や魚、そして、卵は1日3~4個も食べるそう!
まさに、卵と少量の動物性たんぱく質なんですよね。

もちろん、体質、生活習慣、生活環境の差もあると思います。
みっちはもともとアレルギー体質なので、「卵はいいかもしれないけど自分にはどうかな~。アレルギーでそうだな~。」とイマイチ乗り切れずにいたんです。
でも、実はまだ試してないことを思い出しました。

それは良質の卵を食べること。

スーパーなどで安い値段で売られている卵を生んだ鶏は、身動きできない狭いケージに閉じ込められています。
エサは輸入された質の悪い安いもの。
ポストハーベスト(防腐、防虫等のための収穫後農薬のこと)、遺伝子組み換え穀物の可能性が高いです。
さらには、卵をたくさん産むようにホルモン剤、不自然で不健康な環境の中で病気にならないよう抗生物質を投与され、卵の味をよくするなどの目的で食品添加物が加えられたり・・まさに薬漬け。

これらの農薬、ポストハーベスト、遺伝子組み換え作物、ホルモン剤、抗生物質、食品添加物は、全て卵を食べたわたしたちも食べることになります!
卵によるアレルギーなどの健康被害は、これらも原因だと思います。

ってことで、最近、みっちが卵を選ぶポイントは、平飼い、有精卵、餌が野菜や穀物の3つ。
あと、商品の回転の良いお店で買うようにしてます。

これは、山梨県黒富士農場のリアルオーガニック卵です。
1006tamago.jpg
現在、日本で唯一の有機JAS認定(農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物)の卵だそうです。

この卵を産んだ鶏たちは狭い鶏舎の中に閉じ込められることなく、豊かな自然の中を伸び伸びと自由に駆け回っています。雄雌一緒なのでもちろん有精卵です。
食べ物は、NON-GM0(遺伝子組み換えされていない)で農薬を使わずに育てた安全な野菜、穀物などを食べているそう。

この卵、わざわざ山梨まで行って買ってきたのに、先日、紀ノ国屋に行ったら売ってました(笑)
まぁ、山梨で買ったのは簡易包装でサイズも小さかったのでお得でよかったですけど。
人気みたいです。

何か所か同じ条件の卵を食べてみましたけど、この卵の黄身と白身の盛り上がり。ハンパじゃない!
シフォンケーキを作る時、黄身と白身で分けて使うんですが、この黄身、盛り上がりすぎて立ってました!(驚)
殻も厚くてしっかり硬いです。
お味は、あのイヤな鶏臭さというか卵臭さがなくさっぱり。
見かけも味もいかにも健康で元気な鶏が産んだ命ある卵。
間違いなく酵素もたっぷり!
ありがた~くいただきました。


さて、上の画像のシフォンケーキは、レーズンとクルミの黒糖シフォンケーキ。
今回の食材もスゴイです。
オーガニックレーズンとクルミ、そして、以降は全部国産→オーガニックの有精卵、全粒粉、米粉、玄米粉、菜種油、黒糖、てんさい糖、はちみつ。
最近、材料選びに容赦なくなってきてる自分がコワイです・・・。

辛口の家族に「これは売れる」と言わせたのでよっしゃー!
我ながらうまくできました♪

いつも本を見てもどうしても自分でアレンジして我流になってしまい、二度と同じものが作れないので、今回は忘れないうちにちゃーんと材料をメモっときました。
よっしゃ、また作るぞ!

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ありがとうございました♪
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Comment

 

森光子さんはそんなにも卵を・・・
元気に秘訣なんですね!!!
  • posted by ユーアイネットショップ店長ウチマル 
  • URL 
  • 2010.07/11 
  • [Edit]
  • [Res]

 

うちまるさん
すごい量ですよね。
私も聞いてびっくりしてしまいました。
年齢とともに動物性食品は受け付けなくなると聞きますけど、素晴らしいですよね!
  • posted by みっち 
  • URL 
  • 2010.07/12 
  • [Edit]
  • [Res]

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プロフィール



フードセラピスト
宮澤 美智

酵素栄養学指導士

日本野菜ソムリエ協会
○ジュニア野菜ソムリエ
○ベジフルビューティーセルフアドバイザー

ナチュラルシード
シードマイスター(8期生)

都内在住 江戸っ子 アラフィフ


体質改善をする前のわたしは
「病気のデパート」でした。

生まれつき腸が弱く、母乳ではなく、粉ミルクで育ったため、
喘息、アトピー、アレルギー、便秘体質。

半年以上、生理が来ないのは当たり前、
社会人になると、ストレス、不規則な生活、食生活の乱れで、
自律神経失調症、ホルモンバランスがガタガタに崩れ、
生理不順、子宮内膜症、月経困難症、子宮筋腫、PMS(月経前症候群)、チョコレートのう胞、多嚢胞性卵巣症候群(ネックレス症候群)などの婦人病に。

特技が、暴飲暴食&酒飲みのため、
逆流性食道炎、胃腸炎、慢性扁桃炎、片頭痛、貧血、低血圧、慢性便秘、肝機能障害、腎機能障害、結石、医者にビックリされるほどの重度の冷え性、痔。

ボディボード歴26年による、日焼け、重度の乾燥肌、乾皮症、ふきでものなどの肌トラブル。

鬱、パニック障害、化学物質過敏症など。


物心ついた頃から、
たくさんの病気や不調と戦ってきました。


常に、どこかが具合が悪く、
解熱剤、消炎鎮痛剤、抗生物質、胃薬、サプリメントを飲まないと、
人並みの生活が送れない。

社会人時代は、会社の行き帰りや昼休みに、病院で点滴をしながら、働いてました。


早く、楽になりたい。
この生き地獄から抜け出したい。
健康になりたい。
の一心で、某大手外資系製薬会社に入社し、

名医、新薬、新しい治療の情報を入手し、
病院を渡り歩き、良いと言われる薬、治療、食べ物、栄養補助食品、サプリメントなど、
自分でできる限りのお金、時間、労力を費やしました。


しかし、努力の甲斐もなく、
病気と不調は、治るどころか、どんどん増えるばかり・・・。


こんなに努力をしているのに、なぜ?
体質だとあきらめなければいけないの?
と、絶望しながら、もがき苦しみました。


ようやく、妄信していた西洋医学に疑問を持ち、
本格的に、食と栄養学の勉強を始め、実践したところ、
わずか、2週間で、
心とからだが、軽くなるのを実感。

2年後には、
長年患っていた数々の不調や病期をほぼ克服し、体質改善に成功。

長年の病院通い&薬漬け人生に、サヨナラしました。


わずか3ヶ月で、
食事制限なし、運動制限なし、苦労なしで、
体重-4kg、体脂肪-6%の適正体型に。

長年の波乗りによる日焼けで「ヤマンバメイク」とまで言われた真っ黒でボロボロだった肌も、
最近は、「肌がキレイになったけど、どこのエステ行ってるの?」、「波乗りはやめちゃったの?」と言われるまでに。

「さぞかし、色々とお手入れしてるんでしょう?」と言われるものの、
エステに通ったこともなく、化粧水、乳液すらも要らない肌を手に入れました。

現在、アラフィフですが、
ガチのスッピンで、生活してます。


物心ついた頃から、自分の心とからだに絶望していたので、
将来の夢と希望なんてものはなく、自分の人生を呪って生きてきたのですが、
大嫌いだった自分を、少しずつ受け入れ、好きと思えるようになりました。


現在、アラフィフですが、
年齢を重ねるごとに、衰えるどころか、
今が、人生で、一番、心とからだの調子が良い!
と言い切れます。


食事、生き方を変えることで、
心とからだ、人生が、真逆の別人のように生まれ変わった体験と知識は、

わたしの人生の宝です。



◆愛息子まる(シーズー)のこと

愛息子まる(シーズー享年14歳)も、食で命が救われました。
重度のアトピー、重度の緑内障による激痛、視力を失った恐怖など、あまりの苦痛で、顔と全身の毛が抜け落ち、死臭がし、とうとう、立てなくなり、獣医から余命1ヶ月半と宣告を受けました。
まるを地獄の底から助けたい一心で、犬のごはんやケア方法を猛勉強して、実践したところ、みるみる回復。

全て抜け落ちてしまった顔と全身の毛は、まるで赤ちゃんのようなふわふわでやわらかいキレイな毛に生え代わり、
組織が崩壊して、流血し、ぐじゅぐじゅだった皮膚と肉球は、赤ちゃんのようなぷよぷよのつるつるに。

まるは、死の淵から生還しただけでなく、痛みと苦しみから解放されて、元気に生まれ変わり、
心臓発作で亡くなるまで、寿命を4年延ばし、幸せに暮らすことができました。

まるの闘病体験は、薬を使わない治療をポリシーに、「犬の手作りごはん」を推奨されている獣医 須崎恭彦先生の本でも紹介されました。



◆趣味

○心とからだの改造
自称「デトックスマニア」

○飲み食い
自他ともに認める食いしん坊&酒飲み(←現在は卒業)
おいしいものを食べるためには、お金は惜しみません(笑)

心とからだにやさしい、罪悪感がない、太らない、おいしい、
パンとスイーツが食べたくて、
素材にこだわった、トランス脂肪酸、白砂糖、食品添加物ゼロのナチュラルパンとスイーツを研究してます。

○ボディボード歴26年

○スピリチュアル好き
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食と心とからだ、酵素栄養学、自然療法、代替療法、エネルギー療法を探求してきたわたしが、 愛用しているアロエベラのジュース、栄養補助食品、サプリメントを販売しています。

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薬を極力使わずに治療をされていて、犬の手づくりご飯を推奨されている獣医の須崎先生の本です。
わたしが作るご飯で、余命宣告から復活した愛息子まる(シーズー享年14歳)の実体験とご飯レシピが掲載されました。
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