発酵イノシシとスベリヒユ

「夏なのにイノシシ鍋の会」に参加させていただいた。

イノシシといえば、過去にどこかで食べたことがあると記憶していたが、ちゃんと食べたことがない。
元肉食なものの、もともとケモノ肉系（ジビエとか）があまり好きではないし、最近肉のニオイが気になることもあるのでどんなもんかとちょっとドキドキ。
指摘されて気づいたがイノシシは草食でどんぐりを食べているイベリコ豚と同じである。だからくさみが少ないわけだ。
噂通り、予想していた以上にくさみはなかった。

しかも今回のイノシシの肉は特別に発酵してあるそうだ。
普通のものに比べると消化も良いしうまみも多いんだろう。好きな人にはたまらんと思う。
とても貴重なものを食べさせていただいた♪

そしてこれもはじめて食べた。

違う名前が書かれていたと思うがネットで調べたら「スベリヒユ」の仲間らしい。
もともとは野草で野草は山形では「ヒョウ」、沖縄では「ニンブトゥカー（念仏鉦）」と呼ばれて食べられているようだ。
見た目はクレソンに似てると思ったのだが、多肉植物のように繊維質が少なくやわらかい。
やわらかい部分は生のままサラダ、茎の太い部分はおひたしにしたのだが、少しぬめりと酸味がありクセがないのでどんな料理にもあいそう。


さて、ここのところ暑いし、なかなかやるタイミングがなくてひさびさになってしまったのだが、ぷち断食３日終了。
今回の断食は鶴見先生が推奨されている鶴見式＋みっちアレンジ。
しかし、ちょっとアレンジしすぎた･･･（苦笑）
生＆菌食なのでいいかな～と手作り生ジュース、甘酒、豆乳ヨーグルトまで食べてしまい、もはや断食ではない･･･(笑)
みっちは超ウルトラ鈍感腸なので、断食すると普段出ないお通じがさらにピタリと止まるため、いつもカフェコロン（コーヒーエネマ）をやっていたのだが、鶴見先生からご指導を受けてしまったので、今回は甲田式のスイマグで対処してみた。


＜今回の気づき＞
○大根おろしは結構お腹にたまる。ちょっと量を多くしたら食べるのが大変だった。
○好転反応：体が重い、ダルイ、やたらと眠い、目ヤニ、口のねばつき、チャリ通がいつもよりしんどい
○よく眠れた（断食の醍醐味だな～♪）

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