揚げものは油を選ぼう

４時間待ちで有名な福井 谷口屋さんのおあげ。

たまにデパートで売られているのをみたことがあって、食べてみたいなーと思いつつ、やっぱり気になる揚げものの酸化油。
きっと油は薬剤抽出のサラダ油だろうし、お店で揚げたてを食べるならまだしも、東京で売られてるものは福井で揚げてから持ってくるわけだから時間が経って当然酸化も進んでるはず･･･。
みっちの場合、ゆるゆるな性格なので、揚げものも出されたたら喜んで食べるし、そんなに気にしてるわけじゃないけど、やっぱり気になるし、どうせ食べるなら揚げたてをお店で食べたいなーと。

そんな中、たまたま某デパートの催事場に谷口屋さんが出店していて、聞けばその場で揚げてるってゆーじゃないの！
大喜びで３０分並んでゲット♪
なんと、低温で1時間弱もの時間をかけて、１００回以上かえしながら揚げるんだそうです。
なんという手間と時間！
そりゃー４時間も並んじゃうわ。

しかし、人気の秘密はまだありました。
おあげの材料は、天然水、契約農家の国産大豆、天然にがり、圧搾の菜種油（カナダ産のオーガニック）と胡麻油というこだわりよう！
さらに、健康志向のお客さんの声で生まれたという限定の「太白ごま油」を使ったおあげもあるんです！

揚げもの大好きっ♪♪
･･･だけど、健康が気になる･･･

これってやっぱりみんなが思ってることなんだよなー。

この日、揚げたてで売られていたのは、太白ごま油のおあげ♪
もちろん、おろししょうが山盛りで♪

大きいのに一人でぺロリとたいらげたのに、後味さっぱりで軽い♪胃もたれなんてどこへやら♪
賞味期限１週間の揚げたてじゃないパックのオリジナル（菜種油と焙煎胡麻油を使用）と太白ごま油も食べてみたけど、こちらも胃もたれなし♪
いや～、こんなおあげがほしかった！スバラシイ～♪
※みっちは谷口屋さんのまわしもんではございません(笑)

やっぱりねー。油ですよ、油っ！

油は材料と抽出方法が大事。
ポイントは酸化！
油は酸化との戦いですからね～。

ちなみに、我が家の加熱用の油は、菜種油　or


太白ゴマ油を使ってます。

一時、オリーブオイルにはまって、なんでもかんでもエクストラバージンオリーブオイルを使ってました。
揚げものも軽く揚がるし胃もたれもないので気に入ってたんですけど、最近、オリーブオイルの加熱は問題だと言われてきてるみたいですね。
オリーブオイルを常食している地中海の人は、オリーブオイルで揚げものもしてると思うけど、産地だから油が新鮮だし、昔から食べ続けてきた経験と体質のせいもあるのかな。

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