煮干しは天日干しにかぎる | 心とからだを美しくする方法

ちょろっと築地でお買いもの♪
お正月食材がずらりと並び、さらに人も多くてすごいことになってた！
師走だねぇ～～。
江戸っ子なのに人ごみが苦手で困る。

今回のお目当ては、天日干しの煮干し。

ところが、お店を４軒みてみたけど、見つからない･･･。
あるお店のおにいさんは「最近は、天日干しは滅多にみないよ。ないと思うよ。」と言っていた。

「このお店でないって言われたらあきらめよー。」と思いつつ、ある店のおじさんに「天日干しの煮干しありますか？」と聞いてみたら、おじさんのテンションが一気に変わった。
「それならこれがいいよ！天日干しの最高級品！品質は俺が保障するから！」と名刺まで渡される。
どうもマニアックな客だったらしい(笑)

おじさんがイチオシなのも納得。
こんなピッカピカな煮干し、みたことない！

キレイーーーーーー♪♪♪

煮干しといえば、天日干しを想像するけど、最近の煮干しは、機械乾燥がほとんど。
機械は、天日干しに比べると、手間も時間も省けて低コスト。
そりゃーみんなやるよねぇ。

でも、機械って、時間短縮したいから、かなりの高温で乾燥するのね。

煮干しといえば、鰯などの青魚が一般的。
青魚ってDHAやEPAっていう、ホルモンの原料や細胞膜を作ったり、血をサラサラにしたり、頭に良いって言われている、いわゆる“体に良い油”を含むんだけど、この油の最大の欠点が酸化しやすいこと。
ってことは、機械で高温乾燥したら、当然酸化。

さ～ら～に、乾燥機の燃料として使われている重油が、乾燥機の風と一緒に煮干しにかかる。

相乗効果で、発ガン性物質ができちゃうことがわかってんだよー。
おー、こわ！！

煮干しは、酸化防止剤無添加の天日干しに限る！