野菜ソムリエみっちのびゅーちーライフ

酵素レシピアドバイザー

「世の中に野菜ソムリエはたくさんいるけど、みっちさんのオンリーワンはなんですか？」
「みっちさんのウリはなんですか？」
と聞かれました。

こんなこと考えたことなかったので、
かなり悩むこと数日･･････。

色々な方にアドバイスもらいながら決定したのが

「酵素レシピアドバイザー」

「アドバイザー」って人に教える偉そうなイメージがあったので、かなりひるみました。
･･･というより、まだひるんでます(笑)

本を出してからというもの

●出張が多い
●外食が多い
●野菜が嫌い
●肉が大好き
●忙しい
●酵素のメニューがサラダや刺身しか思いつかない
●メニューのレパートリーがない
などなど･･･

「こんな自分でも酵素を取るにはどうしたら良いですか？」
と聞かれることが多くなりました。

みっち自身、仕事してるし、長期出張してた時期もあるし、外食も多いし、肉も大好き。
食べることは人一倍大好きだし、場数も踏んでるし、
腕はともかく、一応料理は人並みにできる（？）

実際に、自分がアドバイスしたことで、

●肌がキレイになった
●体重・体脂肪が落ちた
●ベルトの穴が１つ小さくなった
●人間ドックの検査値がよくなった
●体が軽く調子よくなった
●二日酔いしにくくなった
●胃腸の調子がよくなった
●酵素メニューのレパートリーが増えた
などなど･･･

続々と喜びの報告をいただいてます。

そうです。
気づいたら、知らないうちに、
ちゃんと人にアドバイスできてました(笑)

ここのところ立て続けに、
ホテルのレストランや居酒屋から意見を求められるようになりました。

「酵素レシピアドバイザー」としての自覚を持たないと！
プロとしての意識を持たないと！
気をひきしめます！

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夏野菜のブルスケッタ

今日は１人で留守番でウキウキでした。

まるがいなくて本当に１人なんて何年ぶりだろう？
いつも家族がいなくてもまるは必ずいるので、やっぱりまるがいないと寂しいです･･。

結局、今日は家に１日ひきこもってました。

普段はチョロチョロしてるみっちですが、基本が「ものぐさＫＩＮＧ」なので、
実はひきこもるのが大好きなんです(笑)

昼間から
ＴＶ観ながら
オーガニックビール「風の谷のビール」と
千葉の野菜直売所で買ってきた
プリプリの枝豆ちゃん

シアワセ～

ランチは、冷蔵庫にあった野菜で１品作りました。

「夏野菜のブルスケッタ」

バケットはみっち作です。

＜材料＞　１人分

トマト･･･１コ
ピーマン･･･１コ
タマネギ･･･１／４コ
ニンニク（すりおろし）･･･小さじ１／２
ワインビネガー･･･大さじ１
塩・粗びきコショウ･･･少々
オリーブオイル･･･大さじ１

バケット･･･適量

＜作り方＞

①トマト、ピーマンは、１ｃｍの角切り。タマネギはみじん切り、ニンニクはすりおろす。
②ボールに①の野菜、ワインビネガーを入れてあえ、塩、粗びきコショウで味付けする。
③器に盛り、オリーブオイルをまわしかけ、バケットを添える。

＜ポイント＞
●ニンニクの量はお好みで
●パセリ、バジルなどのハーブを入れるとおいしいです
●パスタソースにしてもおいしいです

結局、飲み食いしながらゴロゴロしてケーブルＴＶ観てたら１日が終わりました(爆)

いや～、ひきこもりサイコー！

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2008/08/10(日) | 料理レシピ | トラックバック(0) | コメント(1)

ナス

暑い日が続いてますね。

夏場のほてった体を冷ましてくれるのは今が旬のナス。

これは某居酒屋で食べた
泉州ナスのお刺身。

わさび醤油でいただきます。

水分が多くみずみずしくておいしかったです～。

今日はナスを紹介します。

旬

東日本７～９月
西日本４～６月
ピークは６～８月
１年中出回ります。

品種

なんと！
ナスは世界で１,０００種類、日本だけでも１８０種類もあるんです！

●中長ナス
日本で一番ポピュラーなナス。
多くの品種があり、温暖地、寒冷地えも育つので各地で栽培される

●長ナス
２０ｃｍほどの細長いナス
３０ｃｍほどになるものもある
皮はかためだが実はやわらかい

●大長ナス
九州の特産で４５ｃｍにもなります。
皮はかためだが実はやわらかい

●小ナス
長さ３ｃｍほどの小さなナス。
辛子漬けで有名。

●丸ナス
京都の加茂ナスが有名。
ずんぐりと丸い形。
皮はやわらかく肉質がきめ細かいので煮崩れしにくい。

●米ナス
アメリカの品種。
形は楕円形で緑色のヘタが特徴。
肉質はしまっており煮崩れしにくい。

●赤ナス
熊本県地方の在来種。
名前の通り皮は赤みがかかっている。
果肉はやわらかくて種が少ない。
●水ナス
大阪の泉州ナスが有名。
絞るとしたたるほどで水分が非常に多い。

見分け方

●濃い黒紫色でツヤがある
●皮にキズがない
●しっかりとしたハリがあり弾力がある
●ヘタの切り口がみずみずしい
●トゲが痛いくらいのもの
●ヘタの大きさに比べて実が小さいものは未熟なので避ける

保存方法

●乾燥しないようにする
水分が蒸発してシワシワになりやすいので、乾燥しないようにラップで包んだり、ビニール袋に入れたり、新聞紙に包んで保存します。

●冷やしすぎは禁物
ナスは冷やしすぎると、色つやがなくなり、茶色の窪みができたり、タネのまわりが黒っぽくなったり、硬くなったりといった低温障害を起こし、味がおちてしまいます。
夏場は、冷蔵庫なら10度くらいの野菜室に入れて早めに使いきります。

●常温保存
冷暗所であれば常温保存でき、冷蔵庫で保存するより長持ちします。
その際も、ビニール袋、ラップ、新聞紙などに包んで水分が蒸発しないようにします。

ナスの栄養はこちら

先日、初めて会った人に「肌がキレイですね」と褒められました。
社交辞令なのはわかっていながらも、うれしくてうかれていたのですが(笑)、
ただいま見事に先週の波乗り合宿の日焼けの影響で顔の皮がポロポロむけて粉ふいてます･･･(涙)

夏だなぁ･･･(笑)

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2008/08/09(土) | 野菜 | トラックバック(0) | コメント(0)

御葡萄様

生まれて始めて霞ヶ浦を横断し、
波乗り合宿のため、茨城の鹿島に行って来ました。

もちろん、野菜大好きみっちは、
しっかり鹿島の野菜直売所で野菜買いまくってきましたよ～。

いつも使っている千葉の野菜直売所とは置いている野菜が違って、
楽しくてウハウハ！(笑)

さて、先日、生まれて初めて
「お中元」を見て爆笑してしまいました。

←これです

「御葡萄」

ぶどうに「御」を付けるとは！

いや～、
さぞかし大事に育てられたぶどうなんでしょうね！

←「御葡萄」様のお姿がこれです

デラウエア

喉がヒリヒリするほど甘みが強くておいしかったです。
さすが「御葡萄」様！

デラウエアは、オハイオ州デラウエアで命名発表され、日本には明治に入ってから輸入されました。
今では、日本の主要品種で、種なし葡萄として最も親しまれています。

元々種なしの品種なのかと思っていたのですが、
ちゃんと種なしになるように「ジベレリン処理」がされているそうです。

ぶどうは、「畑のミルク」と呼ばれるほど、ビタミン・ミネラルが豊富。
甘さはブドウ糖と果糖で、疲労回復・体力回復に効果的なので、
この時期、暑さで弱った体に最適の果物です。

また、抗酸化作用のポリフェノールにより、病気予防、老化防止も期待できます。

ぶどうのスバラシサはこちら

「御葡萄」様がかなり気に入ってしまい、
しばらく「おぶどう」「おぶどう」連呼してました(笑)

スーパーにも色々な種類のぶどうが並ぶようになりましたね。

鹿島の野菜直売所には、もうレンコン、さつまいもの小さいものが出てました！
レンコンって冬の野菜なのに･･･早っ！

もう秋ですね～。

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2008/08/04(月) | 果物 | トラックバック(0) | コメント(0)